tag:blogger.com,1999:blog-2955499176098007682024-02-07T05:24:05.298+02:00במטבח של מיצ ומיציהאוכל הוא מוטיב מרכזי בחיינו.
אנחנו אוהבים לבשל יחד וכל אחד בנפרד.
מיצי מאלתרת ומיצ עובד לפי מתכונים ועם הוראות מדויקות.Mitzihttp://www.blogger.com/profile/08734975529924919120noreply@blogger.comBlogger79125tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-17457503299502833622012-03-10T14:50:00.000+02:002012-03-10T14:50:01.903+02:00פסטה פרימוורה<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JxLuo3WpLxo/T1s_vi51JDI/AAAAAAAAPrw/6fMYZovEfxg/s1600/CRW_8520.JPG"></a><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Sml4XJtuR0w/T1s_vy0QuhI/AAAAAAAAPr8/A809oHsSWRo/s1600/CRW_8523.JPG"></a><br />
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אחרי שתקופה ארוכה היתי חסרת השראה במטבח, והזנחתי את הבלוג, הנה מתכון זריז לארוחת ערב.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
התרשלנו בהכנת רשימת קניות וכך הגענו ליום שישי בערב עם המבחר הבא במקרר ובמזווה: </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
חבילה של ספגטי<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HHRp3GOCd24/T1s_vTN64lI/AAAAAAAAPro/yFQQ6L68PYk/s1600/IMG_8517.JPG"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-HHRp3GOCd24/T1s_vTN64lI/AAAAAAAAPro/yFQQ6L68PYk/s320/IMG_8517.JPG" style="clear: both; float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
ראש ברוקולי</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
שקית של תרמילי אפונה טריים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3 מקלות סלרי</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
גמבה אחת</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
ו-3 שומים ירוקים </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
ובמקפיא נמצאנו גם פרמזן וקשקבל</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בקבוק שרדונה שנפתח לבישול של לפני שבוע </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
ומכאן המתכון שמשתלב מעולה עם מזג האוויר האביבי שפוקד אותנו.<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HHRp3GOCd24/T1s_vTN64lI/AAAAAAAAPro/yFQQ6L68PYk/s1600/IMG_8517.JPG"></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אגב - חוץ מארוחת הערב, הצלחנו לאלתר משאריות שנמצאו בבית גם "פשטידת לזניה" ותבשיל של שעועית שחורה, נקניות צמחוניות ואורז שנולד כי נמאס לנו לשטוף כלים - מה שמוכיח שוב פעם שגם כשנראה שהמקרר ריק, ואין כלום בבית, בפועל יש מלא אוכל, אבל על זה בפעם אחרת.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
הכנה: </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
מעמידים את הפסטה לבישול בהתאם להוראות היצרן. בסוף הבישול מסננים, ושומרים בערך חצי כוס ממי הפסטה בצד.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בזמן שהפסטה מתבשלת, מכינים את הירקות:<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JxLuo3WpLxo/T1s_vi51JDI/AAAAAAAAPrw/6fMYZovEfxg/s1600/CRW_8520.JPG"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-JxLuo3WpLxo/T1s_vi51JDI/AAAAAAAAPrw/6fMYZovEfxg/s320/CRW_8520.JPG" style="clear: both; float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
מפרקים את ברוקולי לפרחים וחולטים אותו בערך 5 דקות.<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JxLuo3WpLxo/T1s_vi51JDI/AAAAAAAAPrw/6fMYZovEfxg/s1600/CRW_8520.JPG"></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
קוטמים את הקצוות של תרמילי האפונה (אם משתמשים באפונה טרייה) וחותעים את התרמילים ל-2 או -3 תלוי באורך, חותכים את פלפל לקוביות, ואת מקלות הסלרי לפרוסות. הערה: לדעתי המתכון יעבוד מצוין גם עם ירקות קפואים.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
שום - אני השתמשתי בשום ירוק - שהמקלות שלו מזכירים כרישה ויש להם ריח שומי משגע, אבל בהחלט אפשר פשוט לפרוס 2-3 שיני שום באותה מידה של הצלחה.<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Sml4XJtuR0w/T1s_vy0QuhI/AAAAAAAAPr8/A809oHsSWRo/s1600/CRW_8523.JPG"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Sml4XJtuR0w/T1s_vy0QuhI/AAAAAAAAPr8/A809oHsSWRo/s320/CRW_8523.JPG" style="clear: both; float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QoIs8PvLqgU/T1s_wPLnsOI/AAAAAAAAPsI/0H4sDM5EPk4/s1600/CRW_8529.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a>מחממים שמן זית במחבת ומתחילים בטיגון השום - במקרה של השום הירוק - כמו כרישה הוא צריך להתרכך, ועם שום רגיל זהירות לא לשרוף ואז מוסיפים את יתר הירקות, כולל הברוקולי שחלטנו קודם לטיגון קל על אש גבוהה, אחרי כ-3 דקות של טיגון, תוך כדי ערבוב מוסיפים יין לבן - בערך 1/4 כוס בעיקר לארומה, עוד ערבוב קל ומוסיפים את פסטה.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br />בשלב זה מוסיפים את הגבינה המגורדת - בערך 1/4 כוס פרמזן ו-1/4 כוס קשקבל <a href="http://1.bp.blogspot.com/-QoIs8PvLqgU/T1s_wPLnsOI/AAAAAAAAPsI/0H4sDM5EPk4/s1600/CRW_8529.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-QoIs8PvLqgU/T1s_wPLnsOI/AAAAAAAAPsI/0H4sDM5EPk4/s320/CRW_8529.JPG" style="clear: both; float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אם רוצים רוטב יותר קרמי, אפשר להוסיף קצת ממי הבישולי ששמרנו קודם בצד.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
כמובן לטעום, להוסיף מלח פלפל ובתאבון.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
</div>
<div style="clear: both; text-align: LEFT;">
<a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img align="middle" alt="Posted by Picasa" border="0" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" style="-moz-background-clip: initial; -moz-background-inline-policy: initial; -moz-background-origin: initial; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; border: 0px none; padding: 0px;" /></a></div>
</div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-81527292623633627872011-09-10T11:49:00.000+03:002011-09-10T11:49:11.101+03:00דלעת ערמונים במילוי קינואה<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="right" dir="rtl">
</div>
<div style="clear: both; text-align: LEFT;">
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
קצת באיחור כי לדעתי כבר לא רואים אותן בחנויות, אבל למקרה שטעיתי, הנה מתכון לדלעת ערמונים במילוי קינואה.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
המתכון הוא שילוב של מספר מתכונים שמצאתי</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
ברשת<a href="http://2.bp.blogspot.com/-T6ucV0JoXAw/TlvIpxeVFBI/AAAAAAAAPCk/Sj1m7wCAcE0/s1600/IMG_5441.JPG"><img alt="" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-T6ucV0JoXAw/TlvIpxeVFBI/AAAAAAAAPCk/Sj1m7wCAcE0/s320/IMG_5441.JPG" style="clear: both; float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;" /></a>.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
ואגב, לאלה שכבר חושבים על מתכונים לחג, ואם עדין ניתן יהיה למצוא דלעת ערמונים בראש שנה - אחלה מנה עיקרית צמחונית לחג.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
המתכון הוא מאוד בערך ומתאים למילוי של 4 דלעות חצויות.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
שלב ראשון - ריכוך הדלעות:</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אחרי שטיפה יסודית, חתכתי את הדלעות - כמו שרואים בתמונה. אם הקערה לא יציבה, צריך לקטום אותה מעט בבסיס.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
ריכוך - כ-8 דקות במיקרו - מאוד חשוב לרכך אותן היטב, כי הן לא מתרככות סמפיק במהלך האפיה.<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KQJJVjX3K28/TlvIqDbOhQI/AAAAAAAAPCs/FRJF8wb3Mdo/s1600/IMG_5442.JPG"><img alt="" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-KQJJVjX3K28/TlvIqDbOhQI/AAAAAAAAPCs/FRJF8wb3Mdo/s320/IMG_5442.JPG" style="clear: both; float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-KQJJVjX3K28/TlvIqDbOhQI/AAAAAAAAPCs/FRJF8wb3Mdo/s1600/IMG_5442.JPG"> </a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אם רואים שהדלעת לא מספיק עמוקה למילוי, </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
עם כפית, אחרי הריכוך, לחפור עם ולהוציא חלק מהתוכן.<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KQJJVjX3K28/TlvIqDbOhQI/AAAAAAAAPCs/FRJF8wb3Mdo/s1600/IMG_5442.JPG"></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
במקביל - הכנת הקינואה:</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
לבשל כוס של קינואה אדומה, אפשר גם לבנה, ואפשר חצי חצי - כמו בתמונה.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בישול קינואה - בסיר עם הרבה מים - כמו פסטה, ואחרי 20 דקות הקינואה מוכנה.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בנתיים - לקצוץ פטרוזיליה כחצי צרור, אם יש נענע אפשר להוסיף קצת וגם בצל ירוק הולך.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-C8LcHkHp1eU/TlvIqabzp6I/AAAAAAAAPC0/7Dn0mCMtPIc/s1600/IMG_5444.JPG"><img alt="" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-C8LcHkHp1eU/TlvIqabzp6I/AAAAAAAAPC0/7Dn0mCMtPIc/s320/IMG_5444.JPG" style="clear: both; float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
לקלות חופן זרעי דלעת<a href="http://2.bp.blogspot.com/-C8LcHkHp1eU/TlvIqabzp6I/AAAAAAAAPC0/7Dn0mCMtPIc/s1600/IMG_5444.JPG"></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
לערבב, קינואה, תוכן הדלעת שרוקנו קודם לכן, זרעי דלעת, עשבי תיבול וחופן חמוציות.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
לתבל במלח, פלפל, כף רכז רימונים, לפי הטעם כמובן.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-C8LcHkHp1eU/TlvIqabzp6I/AAAAAAAAPC0/7Dn0mCMtPIc/s1600/IMG_5444.JPG"><br /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
למלא את קערות הדלעת ולסדר בתבנית.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
לערבב חצי כוס מים מים, 2 כפות סילאן, וקצת שמן זית.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
להזליף מעט על הדלעות, ולשפוך לתוך התבנית.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
לאפות כחצי שעה כם כיסוי ועוד 15 דקות להזהבה ב-180 <a href="http://4.bp.blogspot.com/-9eRsWq1zNLU/TmsfBStqILI/AAAAAAAAPHY/8tQw56LEhYY/s1600/IMG_5453-1.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-9eRsWq1zNLU/TmsfBStqILI/AAAAAAAAPHY/8tQw56LEhYY/s320/IMG_5453-1.JPG" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
מעלות.<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9eRsWq1zNLU/TmsfBStqILI/AAAAAAAAPHY/8tQw56LEhYY/s1600/IMG_5453-1.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אחרי שמורידים את הכיסוי, להזליף עוד מהרוטב על הדלעת כדי שתהיה שחומה ויפה.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>
</div>
Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-28723054658239195672011-09-10T11:36:00.001+03:002011-09-10T11:47:40.396+03:00עוגת שזיפים זריזה<div dir="rtl" align="right"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-rtqTXBwyFfI/TmshubgsPtI/AAAAAAAAPHk/B3VYJkzg10k/s1600/IMG_5858.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-rtqTXBwyFfI/TmshubgsPtI/AAAAAAAAPHk/B3VYJkzg10k/s320/IMG_5858.JPG" border="0" /></a> לפני שבועיים קניתי שזיפים כדי לעשות עוגה.<br /><br />בסוף התעצלתי והתעצלתי עוד קצת.<br />והשזיפים המשיכו לחכות בסבלנות.<br />עד שכבר חששתי שסופם קרב,<br /><br />אבל,<br />שוב לא עשיתי קניות ולא היו בבית את המרכיבים הנדרשים לעוגה שתכננתי.<br /><br />ואז קיבלנו הזמנה ספונטית לארוחת צהרים לסבתא של מיצ, מה שהיווה זרז לעשות משהו עם השזיפים, ודחוף.<br /><br />ואז נזכרתי ב<a href="http://mitzicooking.blogspot.com/2010/02/blog-post.html">עוגת התפוחים המשפחתית.</a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-YAZVf5MZwO0/TmshuiHfW6I/AAAAAAAAPHs/FzW1zHLcgXc/s1600/IMG_5867.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-YAZVf5MZwO0/TmshuiHfW6I/AAAAAAAAPHs/FzW1zHLcgXc/s320/IMG_5867.JPG" border="0" /></a><br />שבגלל שהיא דורשת רק קמח, סוכר וביצים, לא היה חשש למחסור במצרכים.<br /><br />אחרי התאמות קטנות, עוגת השזיפים יצאה לדרך.<br />בערך 4-5 שזיפים גדולים חתוכים לקוביות.<br />לגרד עליהם טיפה גרידת לימון ולשים אותם בצד.<br /><br />להקציף (אפשר ידנית) 4 ביצים עם 1 כוס סוכר.<br />להוסיף בהדרגה, כ-1.5 כוסות קמח.<br /><br />אני כותבת כ1.5 כי חשוב שהתערובת לא תהיה סמיכה מידי אז אם אחרי 1.25 כוסות התערובת כבר סמיכה,<br />אפשר לוותר על ה-1/4 האחרון.<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fFZPsqhmHKs/Tmshu_F7icI/AAAAAAAAPH0/yvk-GKRoCtk/s1600/IMG_5869.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/-fFZPsqhmHKs/Tmshu_F7icI/AAAAAAAAPH0/yvk-GKRoCtk/s320/IMG_5869.JPG" border="0" /></a><br /><br />להוסיף את השזיפים לתעורבת לעוד ערבוב קל.<br /><br />להבעיר לתבנית, 20*30 לאפיה של כ-40 דקות ב-175 מעלות.<br /><br />ובתאבון.<br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-wbQ_Gndy7zM/TmshvEG7u9I/AAAAAAAAPH8/-OE5OyA-myQ/s1600/IMG_5870.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/-wbQ_Gndy7zM/TmshvEG7u9I/AAAAAAAAPH8/-OE5OyA-myQ/s320/IMG_5870.JPG" border="0" /></a> </div><div style="clear:both; text-align:LEFT"><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" alt="Posted by Picasa" style="border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;" align="middle" border="0" /></a></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-18349815780295236902011-08-29T20:17:00.003+03:002011-08-29T20:37:27.606+03:00סלט תירס קייצי<div dir="rtl" align="right"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Oef4PGSESCk/TlvJrOcLGjI/AAAAAAAAPDI/5ThfBZ8_VyU/s1600/IMG_5854.JPG">
<br /></a> </div><div style="clear:both; text-align:LEFT"><div style="text-align: right;">בשבוע שעבר, אחרי תקופה ארוכה שלא היה לי זמן לבקר בגוגל רידר שלי, פתחתי את רשימת הקריאה וגיליתי שהיא התמלאה במתכונים לתירס, חי, מבושל, מאודה וצלוי.
<br /><div dir="rtl" align="right"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Oef4PGSESCk/TlvJrOcLGjI/AAAAAAAAPDI/5ThfBZ8_VyU/s1600/IMG_5854.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/-Oef4PGSESCk/TlvJrOcLGjI/AAAAAAAAPDI/5ThfBZ8_VyU/s320/IMG_5854.JPG" border="0" /></a> </div> </div><div style="text-align: right;">
<br />התזמון לא היה יכול להיות טוב יותר, כי בדיוק שכבו לי במקרר 3 קלחי תירס טריים ורק חיכו שאני אתפנה ואתייחס אליהם.
<br />
<br />אז נכון שמהרגע שסימנתי את המתכונים שמצאו חן בעיני ועד שבאמת עשיתי עם זה משהו, לקח עוד שבוע
<br />אבל הנה מתכון גאוני, שהכנתו לוקחת בדיוק 5 דקות
<br />והוא ממש חגיגה למתיקות של התירס.
<br />
<br />המתכון מתבסס על <a href="http://www.101cookbooks.com/archives/summer-corn-salad-recipe.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+101Cookbooks+%28101+Cookbooks%29&utm_content=Google+Reader">המתכון הזה מהבלוג</a> - 101Cookbooks
<br /><div style="text-align: right;">
<br />מצרכים:
<br />3 קלחי תירס טריים
<br /> 1/2 כוס גרעיני דלעת וחמניה
<br />מלח גס
<br />פלפל גרוס
<br />נענע - כ-10 עלים (הין לי פחות והצטערתי על זה)
<br />אורגנו טרי - כמה עלים/ יבש - 1/2 כפית
<br />מיץ מ-1/2 לימון ואפשר להוסיף עוד לפי הטעם
<br />1 כף שמן זית עדין או שמן חמניות
<br /><span style="display: block;" id="formatbar_Buttons"><span class=" down" style="display: block;" id="formatbar_CreateLink" title="Link" onmouseover="ButtonHoverOn(this);" onmouseout="ButtonHoverOff(this);" onmouseup="" onmousedown="CheckFormatting(event);FormatbarButton('richeditorframe', this, 8);ButtonMouseDown(this);"><img src="img/blank.gif" alt="Link" class="gl_link" border="0" /></span></span>
<br />הכנה:
<br />1. להוריד באמצעות סכין את גרעיני התירס מהקלח
<br />2. במחבת לקלות קלות את הגרעינים ולהוסיף לגרעיני התירס
<br />3. לערבב, לתבל בשמן זית , מיץ לימון, מלח, פלפל ולקצוץ פנימה את העשבים
<br />
<br />וזהו,
<br />בתאבון
<br />
<br />ואחרי שהתגברתם על הפחד מהתירס הטרי, לכו גם על <a href="http://www.bazekalim.com/2010/10/04/raw-corn-zucchini-salad/">המתכון הזה של בצק אלים</a>, ועל הדרך, יש שם תמונה שמסבירה היטב איך חותכים את הגרעינים מהקלח.
<br />
<br />
<br /></div></div>
<br /> <a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" alt="Posted by Picasa" style="border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;" align="middle" border="0" /></a></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-30906882031513023942011-06-25T15:05:00.003+03:002011-06-25T15:23:40.030+03:00סלט בסגנון ניסואז<div style="clear:both; text-align:LEFT"><div style="text-align: right;"> שוב הגיע יום ריבעי ואיתו ארגז הירקות הדו שבועי שלנו.<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vTI8qBG0H0k/TgXPH97_GnI/AAAAAAAAOuQ/HnYaoo1ppQc/s1600/IMG_3372.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-vTI8qBG0H0k/TgXPH97_GnI/AAAAAAAAOuQ/HnYaoo1ppQc/s320/IMG_3372.JPG" border="0" /></a><br />הפעם היו בו תפוחי אדמה - ירק שאנחנו לא קונים כבר הרבה שנים ושעועית ירוקה.<br />החום שהגיע באיחור אך הגיע, הוציא לי את החשק מאוכל חם ומבושל.<br />וחוצמזה כדאי שהמנה שנכין תכלול גם פחממות וגם חלבונים, כדי שגם תשביע.<br />הפור נפל על סלט סגנון ניסואז כשכרוטב הכנתי רוטב לימונים כבושים בהשראתו <a href="http://www.tals-cooking.com/?p=4972">של טל</a> שנתן לי רעיון מעולה מה עוד אפשר לעשות מהלימונים הכבושים שנשכחו במקרר.<br /><br />אז מה היה לנו:<br /><br />4 תפוחי אדמה קטנים שבושלו בקליפתם ואחרי הבישול קולפו ונחתכו לעיגולים<br /></div><div style="text-align: right;">ביצים קשות כמספר הסועדים (2 במקרה שלנו)<br />קופסא של טונה - אם היה אנשובי - גם אותו הינו מוסיפים, אבל לא היה.<br />שעועית ירוקה טרייה - שקטמנו לה את הקצוות, חלטנו כ-5 דקות במים רותחים ומי העברנו למי קרח.<br />זיתי קלמנטה<br />סתם ירקות - עגבניה ומלפפון כי באותו יום לא היתה לנו חסה.<br /><span style="font-weight: bold;">ורוטב</span>:<br />חופן של עלי נענע - <a href="https://picasaweb.google.com/Anat29/bLDcCF?feat=directlink">מהאדנית שלנו</a><br />חופן של פטרליה (בלי הגבעולים הקשים) כי היה בבית<br />3 לימונים כבושים שהקפדתי להוציא מהם את הגרעינים<br />1 שן שום<br /><div style="text-align: right;">שמן זית - לפי העין<br />כל נטחן ביחד למרקם של משחה והוסף לסלט.<br /></div></div><div style="text-align: right;"><br /></div><div style="text-align: right;">זו היה סלט כל כך מוצלח ששבוע לאחר מכן, <a href="http://4.bp.blogspot.com/-h3SgAdpP_a4/TgXPHkf6WVI/AAAAAAAAOuI/PT4IjTCut4k/s1600/IMG_5420.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/-h3SgAdpP_a4/TgXPHkf6WVI/AAAAAAAAOuI/PT4IjTCut4k/s320/IMG_5420.JPG" border="0" /></a>כשהלכנו לעשות פיקניק בפארק ביום שישי אחר הצהרים, החלטנו להכין אותו שוב<br /></div><div style="text-align: right;">- הפעם עם חסה ובלי הירקות האחרים.<br /></div><br /><br /><br /><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" alt="Posted by Picasa" style="border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;" align="middle" border="0" /></a></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-38817729973579558002011-06-25T14:51:00.004+03:002012-03-12T08:45:28.638+02:00סלט חיטה<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="right" dir="rtl">
בהשראת כתבה שקראתי ב-<a href="http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4078767,00.html">ynet</a>. <a href="http://localhost:49489/d399d498757acb44ae9bdadba68afe08/image/977e63025f195566.jpg"><img alt="" border="0" src="http://localhost:49489/d399d498757acb44ae9bdadba68afe08/image/977e63025f195566.jpg?size=320" style="clear: both; float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;" /></a>החלטתי לגוון את סלטי הדגנים שלנו שלרוב הם ורסיה כלשהי של סלט קינואה ולנסות סלט עם חיטה.<br />
<br />
כיוון שכשלתי בתכנון לטווח ארוך באותו יום, החיטה שהשתמשתי בה היא מבושלת בניגוד למתכון המקורי מומלצת להספקת בהשריה של כ-10 שעות.<br />
<br />
ואת הנקטרינות החלפתי בתפוזים.<br />
<br />
2 כוסות חיטה מובשלת. את הבישול עשיתי בשיטת הספגטי שהיא בעיני הדרך הבטוחה ביותר - פשוט לבשל עם המון מים, לטעום מדי פעם - אחרי כחצי שעה החיטה מוכנה - לסנן ולשטוף. כך יש לי חיטה "אחד אחד" מוכנה לעל תיבול שרק נרצה להוסיף לה.<br />
<br />
2 תפוזים מפולטים וחתוכים לקוביות - תוך כדי חיתוך את מיץ שניגר - הוספתי לתוך הסלט<br />
<br />
חופן אגוזי לוז מקולפים - אחרי שקולים את האגוזים במחבת כ2 דקות הקליפה מתקפלת מהם בקלות.<br />
<br />
חבילה של נבטי חמניה - להקפיד להוריד מראש את החתיכות של הגרעינים שנמצאות בחבילה.<br />
<br />
התיבול - שמן זית - כ-3 כפות, רכז רימונים - 2 כפות.<br />
<br />
חשוב להגיש מיד אחרי הוספת נבטי החמניה. לכן אם רוצים להכין מראש או לקחת לעבודה - אפשר להכין הכל מראש כולל התיבול, להשאיר במקרר כי החיטה סופגת את הטעמים, ברגע האחרון להוסיף נבטים ולהגיש, את הנבטים להביא לעבודה בקופסא נפרדת.<br />
<br />
<a href="http://localhost:49489/d399d498757acb44ae9bdadba68afe08/image/977e63025f195566.jpg"><br /></a> </div>
</div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-66025628290412691982011-06-25T14:34:00.003+03:002011-06-25T14:42:55.362+03:00מתקפת עגבניות - פוסט בתמונות<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-fcjo1pR6MMw/TgXJFeTtuKI/AAAAAAAAOto/PqvaWLCoGuc/s1600/IMG_5405.JPG"></a><br />הודעה על עגבניות אורגניות במבצע גרמה לי להזמין הביתה ארגז של 10 קילו עגבניות בשלות<br /><br /><div style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px" dir="rtl" align="right"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-6T-z8AMVYz8/TgXH84nHIYI/AAAAAAAAOs0/fyDTqpqaaVs/s1600/IMG_5396.JPG"><img alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-6T-z8AMVYz8/TgXH84nHIYI/AAAAAAAAOs0/fyDTqpqaaVs/s320/IMG_5396.JPG" border="0" /></a> </div>התחלנו במלאכת הכנת הרוטב - ותוך 20 דקות הבנו שסיר אחד של 5 ליטר - לא מספיק [...]<br /><br /><div style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-JT_HfGJttf0/TgXH9LkROCI/AAAAAAAAOtA/mQVDsLJ9f5I/s1600/IMG_5399.JPG"><img alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/-JT_HfGJttf0/TgXH9LkROCI/AAAAAAAAOtA/mQVDsLJ9f5I/s320/IMG_5399.JPG" border="0" /></a> </div>כך זה נראה בתחילת בישול:<br /><br /><div style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-38BN_BlMJcg/TgXH9sZeS_I/AAAAAAAAOtI/MFpgeZxUbL0/s1600/IMG_5400.JPG"><img alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/-38BN_BlMJcg/TgXH9sZeS_I/AAAAAAAAOtI/MFpgeZxUbL0/s320/IMG_5400.JPG" border="0" /></a> </div>וכך זה נראה אחרי הבישול:<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/-fcjo1pR6MMw/TgXJFeTtuKI/AAAAAAAAOto/PqvaWLCoGuc/s1600/IMG_5405.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 214px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-fcjo1pR6MMw/TgXJFeTtuKI/AAAAAAAAOto/PqvaWLCoGuc/s320/IMG_5405.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5622120805714213026" border="0" /></a><br />ואז הגיע השלב המאתגר - לטחון את הרוטב, מבלי לצבוע את המטבח באדום!!!<br />למתעניינים - עמדנו במשימה בהצלחה:<br /><br /><div style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-J94FT_s6kQI/TgXH94i3ZQI/AAAAAAAAOtQ/JwOslskHgSU/s1600/IMG_5409.JPG"><img alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-J94FT_s6kQI/TgXH94i3ZQI/AAAAAAAAOtQ/JwOslskHgSU/s320/IMG_5409.JPG" border="0" /></a> </div><br />והנה הרוטב מוכן, מקושט בקצת שמן זית<br /><br /><div style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-pWOzQHBPf-A/TgXH-JwLWKI/AAAAAAAAOtY/51gIAiIgfyQ/s1600/IMG_5413.JPG"><img alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-pWOzQHBPf-A/TgXH-JwLWKI/AAAAAAAAOtY/51gIAiIgfyQ/s320/IMG_5413.JPG" border="0" /></a> </div><div style="clear:both; text-align:CENTER"><div style="text-align: right;">את השלב האחרון - אחסון הרוטב כבר לא צילמנו, אבל תאמינו לי שיש לנו מלא רוטב במקפיא וספגטי ברוטב אדום כמו של ילדים לארוחת צהרים :-)))<br /><br />ואל תופתעו אם בשבועות הקרובים יהיו כאן מתכונים שמשתמשים ברוטב העגבניות נפלא הזה.<br /></div><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" alt="Posted by Picasa" style="border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;" align="middle" border="0" /></a></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-50684354715209935332011-05-21T20:39:00.002+03:002011-05-21T21:21:00.833+03:00קציצות כרישה<div dir="rtl" align="right"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-0-qlApJ5nrc/Tdf40jWOHfI/AAAAAAAANeI/bnNyLfyDDio/s1600/IMG_3647.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-0-qlApJ5nrc/Tdf40jWOHfI/AAAAAAAANeI/bnNyLfyDDio/s320/IMG_3647.JPG" border="0" /></a> לקראת ליל סדר, מלאה הרשת מתכונים לקציצות כרישה.<br />גמרתי אומר שמתישהו, נעשה גם אנחנו קציצות כרישה.<br />ואכן מדובר בניסוי שהצליח<br />בורסיה שלנו כמובן אין בשר, אלא פתיתי סויה.<br /><br />המתכון -<br /><br />מתחילים מפתיתי הסויה -<br />לוקחים 1/2 כוס פתיתי סויה, שמים בקערה,<br />מוסיפים מים חמים ונותנים לפתיתי הסויה להתרכך.<br /><br />אח"כ מכינים את הכרישה:<br />לוקחים 3 כרישות, חותכים את החלק הירוק הקשה ונשארים עם החלק הבהיר הלבן והירוק בהיר.<br />פוקסים את הכרישה לאורך, כדי לוודא שאין בפנים אדמה,<br />שוטפים היטב, ואז מעבירים לסיר ל<a href="http://mitzicooking.blogspot.com/2011/05/blog-post.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+blogspot%2FEtbBU+%28%D7%91%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97+%D7%A9%D7%9C+%D7%9E%D7%99%D7%A6+%D7%95%D7%9E%D7%99%D7%A6%D7%99%29">טיגון קל</a> (בערך 1 כפית שמן תספיק)<br />לאחר כ-3 דקות מכסים במים ומבשלים עד לריכוך - כ-20 דקות.<a href="http://2.bp.blogspot.com/-iyEJZ7DDbXQ/Tdf408QpmyI/AAAAAAAANeQ/fg05d5DYZBk/s1600/IMG_3651.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-iyEJZ7DDbXQ/Tdf408QpmyI/AAAAAAAANeQ/fg05d5DYZBk/s320/IMG_3651.JPG" border="0" /></a><br />לאחר שמתרכך מסננים היטב, וטוחנים עם בלנדר מוט ל"פירה".<br />חשוב מאוד לסנן,<br />אפשר אפילו להשאיר על המסננת לחצי שעה כדי להתערובת לא תהיה קשה מידי.<br /><br />עד הכרישה מתבקשת, לוקחים 2 קישואים מכל סוג שהוא מגרדים בפומפיה גסה, מוסיפים מלח, ומשהים עד שכל שאר חלקי המתכון מוכנים, ואז סוחטים היטב מכל הנוזלים, ומוסיפים לתערובת.<br /><br />אחרי שהכרישה מוכנה, סוחטים את פתיתי הסויה היטב (תשימו לב למוטיב החוזר ;-))<br />מוסיפים לכרישה, ומוסיפים גם את הקישואים.<br /><br />לתעורבת הזו מוסיפים:<br />1 ביצה<br />מלח<br />פלפל<br />אפשר עשבי תיבול - פטרוזיליה/ שמיר<br />כ-1/3 כוס קמח מלא - אפשר גם פרורי לחם (אבל לא היו לנו) - כמות קמח תלויה ברטיבות התעורבת - שצריכה להיות לא דביקה מידי, אבל גם לא מאוד קשה.<br /><br />מחממים תנור ל-200 מעלות.<br />מרפדים תבנית בנייר <a href="http://mitzicooking.blogspot.com/2011/05/blog-post.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+blogspot%2FEtbBU+%28%D7%91%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97+%D7%A9%D7%9C+%D7%9E%D7%99%D7%A6+%D7%95%D7%9E%D7%99%D7%A6%D7%99%29">אפיה משומן מעט</a>.<br />יוצרים קציצות, מניחים על נייר האפיה המשומן, ומברישים במעט שמן גם למעלה.<br />מכניסים לתנור וכעבור כ-20 דקות הקציצות זהובות מלמטה, הופכים להזהב מהצד השני<br />ובתאבון.<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/-iyEJZ7DDbXQ/Tdf408QpmyI/AAAAAAAANeQ/fg05d5DYZBk/s1600/IMG_3651.JPG"><br /></a> </div><div style="clear:both; text-align:LEFT"><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" alt="Posted by Picasa" style="border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;" align="middle" border="0" /></a></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-6732980701663723692011-05-21T20:37:00.002+03:002011-05-21T20:54:48.636+03:00תפוח אדמה ברוטב איולי<div style="clear:both; text-align:LEFT"><div style="text-align: right;"><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"></a><span style="text-decoration: underline;"></span><span style="font-family: arial;">כבר מזמן יש לי במקרר קופסא של אנשובי וצלבים שמחכה ליחס.</span><br /><a style="font-family: arial;" href="http://1.bp.blogspot.com/-7OBp_OgAyuI/Tdf4Wht59QI/AAAAAAAANeA/iUKD01ExcWg/s1600/IMG_3727.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/-7OBp_OgAyuI/Tdf4Wht59QI/AAAAAAAANeA/iUKD01ExcWg/s320/IMG_3727.JPG" border="0" /></a><span style="font-family: arial;">והשבוע קיבלנו במשלוח הירקות שלנו גם תפוחי אדמה טריים, אדומים ומזמינים.</span><br /><br /><span style="font-family: arial;">כהרגלי בימי שבת בצהרים, פתחתי את מחשב כדי למצוא את המתכונים ששמתי עליהם עין במהלך השבוע, ואז ראיתי בווינט, </span><a style="font-family: arial;" href="http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4070498,00.html">מתכונים לל"ג בעומר</a><span style="font-family: arial;">.</span><br /><br /><span style="font-family: arial;">וכיוון שמדובר ביום שבת, ומיצ כבר ביקש שאולי נעשה איזה צ'יפס בתנור כפינוק לשבת, החלטתי שהמתכון של תפוחי אדמה אפויים בתנור, ברוטב איולי ואנשובי הוא הפינוק שלנו לשבת.</span><br /><br /><span style="font-family: arial;">המתכון נתן לנו זדמנו להתנסות גם </span><a style="font-family: arial;" href="http://mitzicooking.blogspot.com/2011/05/blog-post.html">בשמן שקיבלנו להתנסות מתפוז</a><span style="font-family: arial;">.</span><br /><br /><span style="font-family: arial;">בהתאם למתכון - אפינו 4 תפוחי אדמה, על מלח גס תנור בחום מקסימלי. כעבור שעה יו לנו תפוחי אדמה עם ציפוי קריספי.</span><br /><span style="font-family: arial;">ואז הוכן האיול - אנחנו עשינו חצי מהכמות מפורטת במתכון ועדין נשאר לנו לא מעט איולי*:</span><br /><span style="font-family: arial;">1 חלמון</span><br />שן שום כתושה<br />כפית חרדל דיז'ון<br />מיץ מ-1/4 לימון<br />150 מ"ל שמן קנולה<br />1.5 כפות פרמזן מגורדת<br />מלח ופלפל<br /><br /><span style="font-family: arial;">הכנה:<br />אנחנו השתמשנו בבלנדר מוט<br />בכוס של הבלנדר שמנו את החלמון, החרדל, השום ומיץ הלימון, וערבבנו,<br />בהדרגה ובזרם דקיק הוספנו את השמן (תוך כדי עיבוד התעורבת), ולאט לאט כל התערובת הסמיכה וקיבלנו ממרח במרקם מיונז.</span><br /><span style="font-family: arial;">בשלב הזה הוסף הפרמזן, מלח, פלפל לפי הטעם ונשאר רק לטרוף.</span><br /><br /><span style="font-family: arial;">האיולי ליוו בהצלחה גם את החסה שצירפנו לצלחת בשביל המצפון ;-)</span><br /><br /><br /><span style="font-family: arial;">*איולי שהוא רוטב על בסיס חלמון לא מבושל לא שורד זמן רב במקרר וכדי לזרוק שאריות שלא נוצלו יומיים לאחר ההכנה.</span><br /></div><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><br /></a></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-9176695770132389672011-05-21T20:36:00.003+03:002011-09-10T11:48:26.353+03:00ספגטי ברוטב סלק וצנוברים<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="right" dir="rtl">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YC4fqzd27i0/Tdf4OfyP78I/AAAAAAAANd4/kKvf3JlDWMM/s1600/IMG_3655.JPG"><img alt="" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-YC4fqzd27i0/Tdf4OfyP78I/AAAAAAAANd4/kKvf3JlDWMM/s320/IMG_3655.JPG" style="clear: both; float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;" /></a> אחרי תקופת העדרות ארוכה מידי, מהמטבח ומהבלוג, שבתי בסערה ;-).<br />
<br />
<a href="http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4047290,00.html">את המתכון הזה מהספר של ארז קומורובסקי שמרתי לי בצד די מזמן</a>.<br />
<br />
ואני שמחה לדווח שהוא פשוט מעולה, ככה, כמו שכתוב, בלי שינויים ושדרוגים.<br />
טוב, נו - כמעט.<br />
<br />
1. שכחתי להוסיף סוכר למי הבישול של הסלק, אבל סלק שהשתמשנו בו היה מתוק וטרי ומעולה, כך שזה ממש לא היה חסר.<br />
2. את הצנוברים טחנתי גס עם חצי מכמות הבזיליקום. ואת הית פיזרתי על הפסטה.<br />
<br />
ולמרות מה שנראה - המתכון ממש לא כרוך בהרבה עבודה.<br />
ומומלץ בחום.<br />
<br />
פסטה ברוטב סלק וצנוברים - <a href="http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4047290,00.html">המתכון המקורי כאן בווינט.</a><br />
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: LEFT;">
<a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img align="middle" alt="Posted by Picasa" border="0" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" style="-moz-background-clip: initial; -moz-background-inline-policy: initial; -moz-background-origin: initial; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; border: 0px none; padding: 0px;" /></a></div>
</div>
Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-36336303836763505202011-05-21T20:13:00.004+03:002011-05-21T21:21:30.876+03:00סדרת חושבים בריאות - שמנים של יצהר<div dir="rtl" align="right"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ubUUn3ljsjc/TdfyzdiX2rI/AAAAAAAANdY/0rrqZ6gtQQY/s1600/IMG_3730.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-ubUUn3ljsjc/TdfyzdiX2rI/AAAAAAAANdY/0rrqZ6gtQQY/s320/IMG_3730.JPG" border="0" /></a> קיבלתי להתנסות מ<a href="http://www.tapuz.co.il/">תפוז</a> את סדרת השמנים "חושבים בריאות" של סדרת יצהר.<br /><br />המארז שקיבלתי כלל 4 בקבוקי שמן, של 1 ליטר כל אחד:<br />שמן קנולה בתופסת ויטמין D<br />שמן קנולה בתוספת אומגה 3<br />שמן חמניות בתוספת ויטמין D<br />שמן קנולה בתוספת שמן נבט חיטה<br /><br />השתמשנו בשמנים בשבועיים האחרונים, בכל התבשילים הרגילים, כולל לתיבול סלטים , טיגון חביתה, אפיית ירקות בתנור, <a href="http://mitzicooking.blogspot.com/2011/05/blog-post_6468.html">קציצות כרישה</a> ועוד.<br /><br />שהיום עשינו איולי משמן הקנולה, מועשר באומגה 3 ויצא לנו <a href="http://mitzicooking.blogspot.com/2011/05/blog-post_21.html">א</a><a href="http://mitzicooking.blogspot.com/2011/05/blog-post_21.html">יולי מצויין</a><a href="http://mitzicooking.blogspot.com/2011/05/blog-post_21.html">.</a><br /><br />אני מודה שאני לא בטוחה שאני אחליף את שמן הזית, אבל בהחלט אשקול להחליף את שמן הקנולה הרגיל במשהו שנותן תוספת של ויטמין D, שממלא אנחנו לוקחים כתוסף תזונה.<br /><br />לכל השמנים לא היה טעם לוואי או טעם מודגש אחר.<br /><br />לשמן הקנולה בתוספת שמן נבט חיטה יש ריח שלטעמנו לא על עך נעים,<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DC3VvQYRKP0/Tdfyz8kDVbI/AAAAAAAANdg/6IrCkKj4GcA/s1600/IMG_3732.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/-DC3VvQYRKP0/Tdfyz8kDVbI/AAAAAAAANdg/6IrCkKj4GcA/s320/IMG_3732.JPG" border="0" /></a><br />אולם הדבר לא הורגש בחביתה וגם לא בסלט כרוב אותו תיבלתי בשמן הזה.<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/-DC3VvQYRKP0/Tdfyz8kDVbI/AAAAAAAANdg/6IrCkKj4GcA/s1600/IMG_3732.JPG"><br /></a> </div><div style="clear:both; text-align:LEFT"><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" alt="Posted by Picasa" style="border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;" align="middle" border="0" /></a></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-23158973950149700152011-04-08T19:11:00.002+03:002011-04-08T21:37:40.297+03:00משלוח מנות נטול גלוטןבמקום העבודה שלי יש מסורת ארוכה של משלוחי מנות מושקעים.<a href="http://localhost:65382/29d2f10adb39235b2e38b9cc593c4600/image/1d28a5dd972230c7.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://localhost:65382/29d2f10adb39235b2e38b9cc593c4600/image/1d28a5dd972230c7.jpg?size=320" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;" dir="rtl">ואני, שהשתתפתי במסורת לראשונה, קיבלתי אתגר גדול במיוחד - משלוח מנות נטול גלוטן,<br />ובהיותי מי שאני, לא יכלתי שלא לאפות משהו בעצמי, אז זו התוצאה:<br /><br />1. עוגיות שוקולד מושחתות במיוחד גרסה נטולת גלוטן ל-<a href="http://www.marthastewart.com/282972/outrageous-chocolate-cookies">Outrageous Chocolate Cookies</a> של מרתה סטוארט.<br />2. נשיקות מרנג<br />3. שוקולד לבן עם הפתעות קליפות תפוז<br />4. שוקולד מריר עם הפתעות פירות יבשים<br />ותודה ל<a href="http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1923907">דקלה</a> על הרעיון המעולה.<br />5. בראוניז מה"אוסף המתוק"של "על השולחן" גם הוא בהתאמה ללא גלוטן<br />6. דוגמניות שקדים של קרין גורן <a href="http://localhost:65382/29d2f10adb39235b2e38b9cc593c4600/image/70840d26d38354ee.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://localhost:65382/29d2f10adb39235b2e38b9cc593c4600/image/70840d26d38354ee.jpg?size=320" border="0" /></a> <a href="http://localhost:65382/29d2f10adb39235b2e38b9cc593c4600/image/d15998c2ad00649d.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://localhost:65382/29d2f10adb39235b2e38b9cc593c4600/image/d15998c2ad00649d.jpg?size=320" border="0" /></a> <a href="http://localhost:65382/29d2f10adb39235b2e38b9cc593c4600/image/d507c51c1fc73f5f.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://localhost:65382/29d2f10adb39235b2e38b9cc593c4600/image/d507c51c1fc73f5f.jpg?size=320" border="0" /></a> <a href="http://localhost:65382/29d2f10adb39235b2e38b9cc593c4600/image/efa9bbd493498c7c.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://localhost:65382/29d2f10adb39235b2e38b9cc593c4600/image/efa9bbd493498c7c.jpg?size=320" border="0" /></a><br /><br />ועכשיו מתכונים:<br /><br /><span style="font-weight: bold;">עוגיות שוקולד מושחתות במיוחד</span>:<a href="http://4.bp.blogspot.com/-2K5HNQfGjuM/TZ9VmjcA-tI/AAAAAAAANJk/TSMJNuQnbzQ/s1600/IMG_2979.JPG"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 214px; height: 320px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-2K5HNQfGjuM/TZ9VmjcA-tI/AAAAAAAANJk/TSMJNuQnbzQ/s320/IMG_2979.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5593283383053581010" border="0" /></a><br />225 שוקולד מריר איכותי - קצוץ לקוביות גדולות (או ישר מטבעות)<br />60 גרם חמאה<br />90 גרם קורנפלור<br />1/2 כפית אבקת אפיה<br />1/2 עפית מלח<br />2 ביצים<br />3/4 כוס סוכר חום בהיר (דמררה)<br />1 עפית תמצית וניל<br />340 גרם שוקולד צ'יפס- אפשר לערבב מריר ולבן<br /><br />1. לחמם תנור ל-170 מעלות<br />2. במיקרו להמיס את השוקולד עם החמאה.<br />3. להקציף את סוכר והביצים במהירות גבוהה עד שיש קצף אוורירי ובהיר<br />4. להוסיף את תמצית הוניל ואז את השוקולד, ולערבב עד שהכל מתאחד.<br />5. להוסיף את הקורנפלור ולהערבב עד שעל הקורנפלור נטמע<br />6. להוסיף את השוקולד צ'יפס ולהערבב כדי שיתפזר באופן אחיד<br />7. לסדר את העוגיות באמצעות 2 כפיות על נייר אפיה ולתנור בערך 8-12 דקות - תלוי כמה קשות רוצים אותן.<br />הן עדין טיפ רכות כשמוציאים מהתנור והן מתקשות תוך כדי קרירות.<br /><br />הערות:<br />הן מתבקעות טיפה במהלך האפיה - זה בסדר<br />אם שמים קצת פחות קורנפלור - יצא פנים רך וציפוי פריך<br />בגלל הקורנפלור, אם מחכים בין נגלה לנגלה אז הבצק מאוד מסמיך, לא נורא, זה לא משפיע על הטעם, רק זמן האפיה מתקצר.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">מרנג איטלקי</span> -<br /><br />3 חלבונים<br />1 1/4 כוסות סוכר<br /><br />בבאן מארי לחמם בעדינות את החלבונים עם הסוכר תוך כדי ערבוב עד שכל הסוכר נמס.<br />אחרי שכל הסוכר נמס, להעביר למיקסר ולהקציף במהירות גבוהה עד שיש קצף יציב<br />המבחן האולטימטיבי - להפוך את הקערה<br />או יותר פשוט - למשוך עם המקצף את הקצף ולראות שהוא ממשיך לעמוד ולא נופל.<br /><br />אפשר בכפית או אפשר באמצעות שק זילוף לסדר את המרנגים<br />בגודל קטן כמו שהכנתי - זה היה שעה וחצי של אפיה ב-90 מעלות.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">בראוניז</span> -<br />185 גרם שוקולד מריר קצוץ<br />185 גרם חמאה<br />3 ביצים<br />1 1/4 כוסות סוכר<br />1/2 כוס קקאו<br />80 גרם קורנפלור<br />100 גרם שוקולד חלב קצוץ לקוביות<br />100 גרם שוקולד לבן קצוץ<br />1 כוס אגוזים קצוצים גס<br /><br />הכנה:<br />1. לחמם תנור ל-180 ולהכין תבנית - לפי המתכון 27*30 אם התבנית גדולה יותר.<br />הבראוניז יהיו שטוחים יותר וזמן האפיה יתקצר.<br />את התבנית לרפד בנייר אפיה ככה שהנייר יבלוט מתבנית בשני צדדים שיהיו נוח לשלוף את הבראוניז מתבנית.<br />2. להמיס במיקרו את השוקולד והחמאה.<br />3. להקציף ביצים וסוכר לתערובת קרמית ולערבב פנימה את השוקולד המומס<br />(חשוב - השוקולד צריך להתקרר אחרת תהיה חביתה).<br />4. לנפות את הקקאו והקורנפלור לתוך התערובת.<br />לא לוותר על ניפוי - זו נותן קצת אווריריות, ומבטיח שהכל התאחד בקלות.<br />לערבב את התערובת רק עד שהקורנפלור והקקאו נבלעים בה.<br />5. להוסיף את שוקולד החלב, הלבן והאגוזים ושוב ערבוב קל כדי שהאגוזים והשוקולד יתפזרו היטב.<br />6. להכניס לתנור ולאפות כ-30 דקות - הקצוות צריכים להיות אפויים והמרכז עדין רך, אבל יציב.<br />7. לחכות בסבלנות (וזה החלק הקשה) עד שהבראוניז מתקררים, לחתוך לקוביות ולשמור בקופסא אטומה.<br /><br />ולינק לעוד תמונות של משלוח המנות - <a href="https://picasaweb.google.com/Anat29/tVZkhD#">כאן</a><br /><br /><br /><br /></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-60960044562384733572011-04-02T18:50:00.002+03:002011-04-08T21:38:31.671+03:00תבשיל דג עם פול ירוק ולימונים כבושים<div style="clear: both; text-align: justify;"><div style="text-align: right;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-cuJiTyZ-afY/TYT6lA9vPAI/AAAAAAAANBU/K0CSWbUHn1A/s1600/IMG_2938.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-cuJiTyZ-afY/TYT6lA9vPAI/AAAAAAAANBU/K0CSWbUHn1A/s320/IMG_2938.JPG" border="0" /></a> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-e68HC-n5ye8/TYT6l0b2jAI/AAAAAAAANBk/ynHf1_mcylo/s1600/IMG_2945.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/-e68HC-n5ye8/TYT6l0b2jAI/AAAAAAAANBk/ynHf1_mcylo/s320/IMG_2945.JPG" border="0" /></a> כששוב קיבלתי משלוח ירקות שכולל פול ירוק טרי ושום ירוק<br />לא היה לי כל רעיון מה לעשות איתו.<br />ועד שנתקלתי בתיאור של דג מרוקאי באחד מהפורומים באינטרנט.<br />הצלחת המתכון הפתיעה אותי, כי השתמשתי כאן בחומרי גלם שגיליתי רק לאחרונה כמו לימונים כבושים ופלפל יבש.<br /><br />אז הנה - הגרסה המאוד לא אותנטית שלי לדג מרוקאי:<br /><br />חומרים:<br />600 גרם פילה נסיכת הנילוס - או כל דג בשרני אחר<br />2 בצלים בינוניים<br />2 עגבניות בשלות<br />1 פלפל אדום טרי<br />3 פלפלים אדומים מיובשים (אופציונלי)<br />שיניים מראש שום אחד - או שום ירוק (או כמה שאתם אוהבים)<br />לימונים כבושים - אני שמתי 5<br />פול ירוק - אם טרי אז 400 גרם עם התרמילים, אם קפוא, אז בערך חצי חבילת סנפרוסט<br />כוסברה<br /><br />1. לפרוס לעיגולים את הבצל ולסדר בתחתית הסיר.<br />2. לפרוס לעיגולים את העגבניות והפלפל טרי וגם אותו לסדר על תחתית. חובבי החריף יכולים לשלב כאן גם פלפל חריף.<br />3. מעל הירקות לסדר את פרוסות הדג.<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tuMY626MgnI/TYT6mDZRBZI/AAAAAAAANBs/HiioI2Jqyv4/s1600/IMG_2954.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; FLOAT: left; CLEAR: both" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/-tuMY626MgnI/TYT6mDZRBZI/AAAAAAAANBs/HiioI2Jqyv4/s320/IMG_2954.JPG" border="0" /></a><br />4. בין פרוסות הדג לפזר את השום, לסדר את הלימונים (שלמים) והפלפל היבש (פלפל היבש הוא הרכיב היחיד שאני לא בטוחה כמה תרם למנה והוא מוסיף טיפה מרירות).<br />5. לפזר את הפול הירוק.<br />6. התיבול - 1 כף שמן, 1 כף פפריקה מתוקה, 1 כפית פפריקה מעושנת, צ'ילי בהתאם למידת החריפות המועדפת עליכם, 1/2 כפית כמון, 2 כפיות מלח) לערבב את כל התבלינים, להוסיף להם מים ולשפוך על הדג ולהוסיף מים לכיסוי.<br />7. לבשל בערך 30-40 דקות על אש בינונית עם מכסה עד שהדג והפול מוכנים.<br />8. לפזר כוסברה מעל ולהגיש (בתמונה על מצע קוסקוס מלא).<br /></div><br /><br /><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" alt="Posted by Picasa" style="border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;" align="middle" border="0" /></a></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-12600636583514407982011-03-19T20:04:00.002+02:002011-03-19T21:09:33.813+02:00מרק גזר ושום<div dir="rtl" align="right"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-TNHZ1bzcpiQ/TYTwGRbHv1I/AAAAAAAANAY/r2z9dI8Tv8I/s1600/IMG_2986.JPG"><br /></a> </div><div style="clear: both; text-align: left;"><div style="text-align: right;">אני יודעת שעונת המרקים חלפה לה בלי שוב, לפחות לשמונת החודשים הבאים<br /><div dir="rtl" align="right"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-TNHZ1bzcpiQ/TYTwGRbHv1I/AAAAAAAANAY/r2z9dI8Tv8I/s1600/IMG_2986.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-TNHZ1bzcpiQ/TYTwGRbHv1I/AAAAAAAANAY/r2z9dI8Tv8I/s320/IMG_2986.JPG" border="0" /></a> </div>אבל ממש לא היתה ברירה.<br /></div><div style="text-align: right;"><br />במסגרת סל הירקות האורגני שאנחנו מקבלים כל שבועיים, בית הוצף בגזר ושורשים אחרים כמו פטרוזיליה וסלרי.<br /><br />וחוצמזה - מסתבר שזו העונה של השום הירוק, וכיוון שמרק שום ניסינו לפני שבועיים, במשלוח הקודם, הינו חייבים למצוא רעיון חדש.<br />ומרק גזר, שעשינו בעיצומו של החורף, היה מוצלח ביותר, אז גם היה לנו תפוח אדמה, שהנתן לו קרמיות, בלי החלב קוקוס - שגם זה טוויסט נחמד.<br /><br />חומרים -<br />1/2 בצל (סתם כי אני לא מתה על בצל)<br />2 ראשי שום ירוק - עובד מעולה גם עם שום רגיל - רק לקלף ולהפריד את השיניים<br />8 גזרים בגודל בינוני<br />שורש פטרוזיליה גדול<br />1/2 שורש סלרי<br />לקלף את כל הירקות, ולשים בסיר<br />להוסיף 2 כפיות שמן זית<br />ולטגן את הירוקת קלות<br />כעבור 5 דקות -<br /><br />להוסיף בערך 2 ליטר ומים ולבשל כשעה - עד שהגזר מתרכך.<br />אם יש לכם שום ירוק, אפשר לקצוץ פנימה את הגבעולים הירוקים גם כן.<br /><br />אחרי שעה לכבות את האש ולטחון עם בלנדר מוט<br />להוסיף מלח, פלפל וצ'ילי לפי הטעם.<br /><br />להסמכה מומלץ להוסיף קצת חלב קוקס - אני הוספתי 5 קוביות "קרח" (<a href="http://mitzicooking.blogspot.com/2011/01/blog-post_6419.html">הסבר כאן</a>) מז שנתן מרק קרמי יותר, אבל לא טעם בולט של קוקוס.<br /><br />להגשה - שמתי כפית "פסטו" שום שהכנו מגבעולי השום הירוק, פטרוזיליה ושמיר, מיץ לימון ושמן זית. (<a href="http://mitzicooking.blogspot.com/2010/07/blog-post_2280.html">מתכון לפסטו מזויף - כאן</a>).<br /><br />* לגבעלי שום ירוק מתייחסים כמו לכרישה, משתמשים בחלק הבהיר אבל בחלקם חלק הפנימי של עלי השום מאוד קשה, אז להשתמש רק בעלים החיצוניים.<br /></div><br /><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" alt="Posted by Picasa" style="border: 0px none; padding: 0px; background: none repeat scroll 0% 50% transparent;" align="middle" border="0" /></a></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-10358196212606577382011-02-12T18:22:00.002+02:002011-02-12T18:56:18.804+02:00קציצות טונה<div style="clear: both; text-align: left;"><div style="text-align: right;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-qLO8hScypRw/TVaz5jca5eI/AAAAAAAAM7w/dGWFZsql-Xk/s1600/IMG_2864.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/-qLO8hScypRw/TVaz5jca5eI/AAAAAAAAM7w/dGWFZsql-Xk/s320/IMG_2864.JPG" border="0" /></a> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-152Ys51dtkQ/TVaz5iP4HoI/AAAAAAAAM74/pN0bIxPf_Z0/s1600/IMG_2870.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-152Ys51dtkQ/TVaz5iP4HoI/AAAAAAAAM74/pN0bIxPf_Z0/s320/IMG_2870.JPG" border="0" /></a> שבת בבוקר אני נוהגת לעבור על הרידר שלי<br />ולגלות מתכונים ורעיונות למתכונים שמחכים לי שם.<br /><br />והנה הבוקר, ישבתי לי ועברתי על 500+ פריטים החדשים שהצטברו לי ברידר ונתקלתי במתכון של יובל מ"פ<a href="http://www.mevashel.co.il/tuna-balls">שוט מבשל פשוט" לקציצות טונה</a>.<br />מה שיש ישר הדליק לי נורה, כמו בסרטים המצויירים, במיוחד כשמראש שקלתי להכין מנה עם טונה.<br /><br /></div><div style="text-align: right;">מצרכים:<br />2 קופסאות טונה במים, מסוננות היטב<br />1 קישוא<br />1/4 צרור פטרוזיליה<br />1/4 צרור שמיר<br />חופן (50 גרם) אגוזי מלך<br />חופן (1 כף) פרמזן מגורדת<br />1 כף קמח מלא<br />1 ביצה<br />מלח<br />פלפל<br />צ'ילי גרוס - לפי חיבתכם לחריף<a href="http://2.bp.blogspot.com/-09magBVH_es/TVaz50k6pNI/AAAAAAAAM8A/pddnTHjxGR0/s1600/IMG_2875.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-09magBVH_es/TVaz50k6pNI/AAAAAAAAM8A/pddnTHjxGR0/s320/IMG_2875.JPG" border="0" /></a><br /><br />ההכנה:<br />לסחוט היטב את הטונה מהנוזלים שלה<br />לגרד על פומפיה גסה את הקישוא וגם אותו לסחוט היטב<br />לקצוץ את האגוזים ועשבי התיבול.<br />אנחנו קצצנו במעבד מזון וזה יצר מין מחית של אגוזים ועשבי תיבול, מה שהוסיף מאוד למרקם של הקציצות.<br />לערבב את כל הרכיבים.<br />לתבל - אני ממליצה לטעום ולעדכן תיבול (אפשר לטעום לפני הוספת הביצה והקמח)<br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: right;">העיסה יצאה לנו מאוד נעימה וממש לא היה צורך לתת לה לשבת בצד להתגבש.<br /></div>אבל - אם העיסה מרגישה לא מספיק יציבה - אפשר להוסיף טיפה יותר קמח וגם לתת לעיסה לשבת חצי שעה במקרר.<br /><br />ואז קיצצנו קציצות - יצאו 13 קציצות בגודל כדור פינג פונג ששיטחנו קלות.<br /><br />טיגון -<br />לחמם מחבת טובה<br />להוסיף שמן - במחבת קרמית - כף שמן הספיקה לכל הכמות<br />לטגן כ-8 דקות עם צד אחד<br />ועוד כ-8 דקות על הצד השני<br />הקציצות נותרות רכות אבל הן עשויות לחלוטין<br />ותאבון<br /><br />המלצת הגשה:<br />בתמונה - פיזרתי רוטב פלפלים קלויים ביתי על הקציצות.<br />אפשרות נוספת לסחוט לימון טרי על הקציצות.<br /><br />והשיא של המתכון הוא ההכרזה של מיצ שיצא יותר טעים מקציצות עוף, מנה שמעוררת אצלו את כל חושי הנוסטלגיה.<br /><br /><br /><a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" alt="Posted by Picasa" style="border: 0px none; padding: 0px; background: none repeat scroll 0% 50% transparent;" align="middle" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><br /></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-58548343509676420672011-02-08T10:32:00.003+02:002011-02-08T11:27:09.257+02:00פאי לימון ומרנג<div style="clear: both; text-align: left;"><div style="text-align: justify;">בשנים האחרונות אני נוהגת להכין לעצמי עוגת יום הולדת.<br /><div dir="rtl" align="right"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TVEASknD3aI/AAAAAAAAMzk/_odufHRNwFQ/s1600/IMG_2598.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TVEASknD3aI/AAAAAAAAMzk/_odufHRNwFQ/s320/IMG_2598.JPG" border="0" /></a> </div></div><div style="text-align: justify;">כזו שצריך להתעסק איתה, מה שאני לא נוהגת לעשות ביום יום.<br />פאי לימון הוא ללא ספק אחת העוגות האהובות עלי בגלל הניגוד שבין המלית חמוצה חמוצה ומרנג המתוק.<br /><br />ולכן, למרות שכבר הכנתי לעצמי את העוגה הזו בעבר, אבל ממתכון אחר, החלטתי לשחזר את ההצלחה, ועם פחות קיצורי דרך.<br /><br />חיפוש ברשת העלה שלל של מתכונים וברובם היה משהו שהרתיע בהכנת קרם הלימון ולא רציתי להסתבך ולהסתכן ולכן בחרתי לקחת קרם מ<a href="http://www.bazekalim.com/2008/01/08/lemon-bars/">מתכון שכבר ניסיתי </a>והיה מצוין ורק לשדרג את הבסיס והמרנג.<br /><br />בסוף יש מתכון לניצול שאריות בצק פריך והחלמון העודף - <span style="font-weight: bold;">עוגיות חמאה</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">הבצק (תבנית 26):</span><br />100 גרם אבקת סוכר<br />200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות<br />300 גרם קמח<br />2 חלמונים (אל תאגה - תיכף יהיה שימוש בחלבונים)<br /><br />במג'ימיקס לערבב את הקמח והסוכר, להוסיף את קוביות החמאה ולעבד עד שיש פירורים.<br />ברגע שנוצרים פירורים להוסיף את החלמונים, עיבוד קצר נוסף עד שמתגבש לבצק וזהו.<br />לאסוף את הבצק לכדור ואז לשטח למין "פיתה"<br />ולהכניס למקרר לשעה כדי שהבצק יחזור ויתגבש.<br />אחרי שעה להוציא את הבצק מהמקרר ולרדד - עובי בערך 5 מ"מ.<br />להעביר לתבנית, לחתוך עודפים* ולהכניס את התבנית ל-1/2 שעה למקפיא.<br />לחמם תנור ל-180 מעלות<br />להוציא את התבנית מהמקפיא, לחורר עם מלזג את הבסיס, לכסות בנייר אפיה ולפזר עליו משקולת (שעועית/ חומוס או אפילו אורז)<br />לאפות אפיה עיוורת בערך 15 דקות.<br />המטרה היא שהבסיס כמעט אפוי אבל לא יתחיל להזהיב.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">המלית</span><br />בזמן שהבסיס באפיה, מכינים את המלית.<br />אני השתמשתי במלית של <a href="http://www.bazekalim.com/2008/01/08/lemon-bars/">ריבועי הלימון של בצק אלים</a> (וכאן זה מובא עם כמה הערות שלי).<br /><br />החומרים -<br />4 ביצים<br />1 כוס סוכר<br />2/3 כוס מיץ לימון<br />קליפה מגוררת מלימון אחד<br />רבע כוס קמח<br />חצי כפית אבקת אפייה<br /><br />הכנה:<br />להקציף ביד את הביצים עם סוכר - רק עד שהתערובת טיפה מבהירה.<br />להוסיף את גרידת הלימון<br />כדי למנוע היווצרות גושים לערבב את הקמח ואבקת האפיה עם מיץ הלימון בקערה נפרדת ואז להוסיף לתערובת הביצים והסוכר<br /><br />אחרי שהבסיס יצא מתנור, להוריד את הטמפרטורה בתנור ל-150 מעלות<br />לשפוך את המלית על הבסיס (אחרי שהורדנו את נייר האפיה והמשקולת)<br />ולאפות כ-20 דקות, עד שהמלית מתייצבת אבל לא משחימה.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">המרנג </span>-<br />החומרים<br />3 חלבונים*<br />2/3 כוסות סוכר<br /><br />אפשר להתאמץ ולהכין מרנג איטלקי :<br />להעביר את החלבונים והסוכר לקערה חסינת אש<br />לשים אותה מעל סיר עם מים (באן מרי) ולערבב עד שכל הסוכר נמס<br />ואז בעוד חלבונים חמים להעביר למיקסר ולהקציף עד שיש קצף יציב<br /><br />לוותר על חלק הבאן מארי - אם אין לכם בעיה עם ביצים חיות ואז להוסיף את הסוכר בהדרגה.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">הטאצ' הסופי</span> -<br />כשהפאי יצא מהתנור ונתנו לו להצטנות קצת<br />מכסים אותו בקצף הביצים, עושים צורות כם כף/ כפית או בצורה מקצועית יותר עם מזלף.<br />ואז חורכים עם ברנר או בגריל (כמו בתמונה).<br /><br />ואז מחכים לצינון מלא - רצוי אפילו לילה במקרר - ובתאבון.<br /><br />הפאי שלי הגיע למשרד ולכן אין לי תמונה של הפאי פרוס, אבל תאמינו לי - היה מעולה.<br /><br />* חלמונים עודפים - אפשר מראש להכין את הבצק בכמות של 1.5. ואז יש גם <span style="font-weight: bold;">עוגיות חמאה</span><br />נשאר בצק עודף.<br />מצויין - מגלגלים את הבצק שנותר לגליל בקוטר של מטבע ומקפיאים.<br />כשידועים שמגיעים אורחים או סתם יש חשק לעוגיות - מוציאים את הגליל מקפיא למקרר ואחרי 20 דקות<br />מגלגלים בסוכר חום וקינמון/ אגוזים קצוצים/ שקדים קצוצים - חותכים את הגליל לעוגיות בעובי של 3 מ"מ<br />מפזרים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפיה<br />ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות לכ-15 דקות<br />העוגיות מוכנות ברגע שמתחילות להזהיב, הן רכות כשמוציאים אותן מהתנור ומתרשות תוך כדי צינון<br /><br /></div><br /></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-53458402046969716792011-02-05T17:08:00.001+02:002011-02-05T17:27:25.447+02:00ביצת עין על מצע מנגולד<div style="clear: both; text-align: left;"><div style="text-align: right;"><span style="text-decoration: underline;"></span>המנה הזו היא הכוכבת של הבראנצ'ים שלנו לאחרונה.<br /><div dir="rtl" align="right"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TTG4hKH04vI/AAAAAAAAMx0/4H6IesSe_y4/s1600/IMG_2568.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TTG4hKH04vI/AAAAAAAAMx0/4H6IesSe_y4/s320/IMG_2568.JPG" border="0" /></a>כי כל שבוע אנחנו מקבלים מהירקן שלנו חבילה של מנגולד<br />זה גיוון נחמד למנת השקשוקה החביבה עלינו כם כן.<br /></div><br />(המתכון הוא ל-2 ביצים)<br /><br />חבילה של עלי מנגולד<br />אפשר לשלב מנגולד ותרד (אם משתמשים בחבילת מנגולד וחבילת תרד זה כבר כמות כפולה ויספיק ל-ביצים בכיף)<br />או לעשות אותו דבר עם תרד.<br /><br />הכנה -<br />לשטוף היטב את המנגולד.<br />לחתוך את החלק לבן והקשה ולקצוץ אותו לקוביות - כמו בצל.<br />ובנפרד לפרוס את החלק הירוק לרצועות די רחבות.<br />כמו כן לקצוץ:<br />1 בצל בינוני (אפשר גם לשלב כירשה אם יש)<br />2 שיני שום<br />3 עגבניות בשלות קצוצות לקוביות.<br />רצוי לקלוף (לעשות X, לשים במים חמים לאיזה דקה ואז הקליפ מתקלפת) אבל לא נגלה לאף אחד אם לא תקלפו.<br /><br />תיבול - יין לבן, גרנדין (רכז רימון), מלח, פלפל ואגוז מוסקט.<br /><br />הכנה:<br />לחמם מחבת גדולה, לשים כף שמן, להוסיף את הבצל ולטגן<br />אחרי שהבצל מתחיל להשחים, להוסיף את שום ואחרי עוד דקה את החלק הלבן של המנגולד.<br />אחרי טיגון של עוד כ-2 דקות, להוסיף את העגבניות.<br />אחרי עוד כ-2 דקות, לכסות ולתת להכל להתבשל עוד 5 דקות (על אש קטנה יותר)<br />חשוב שהחלק הלבן של המנגולד יתרכך.<br />בשלב הזה מוסיפים את העלים הירוקים (אם משלבים תרד - גם הוא נכנס בלשב זה)<br />חשוב בישול כמה שיותר קצר.<br />תוך 1פחות מדקה מרגע הוספת המנגולד הוא מאבד מהנפח שלו.<br />ואז תוך כדי ערבוב מוסיפים את היין הלבן - כ-1/4 כוס ו-1/2 גרנדין, מלח ופלפל<br />ערבוב, וטעימה והבסיס מוכן.<br /><br />עכשיו יש שתי אפשרויות -<br />אפשרות א' - בשיטת השקשוקה -<br />לשבור פנימה ביצים ולבשל עוד 5-10 דקות (עם מכסה) אז המנגולד מאבד מהירוק העז שלו. זו האפשרות הממולצת כשיש יותר משני סועדים.<br />אפשרות שניה -<br />להכין את הביצה במחבת נפרדת - ואז להניח אותה על מצע המנגולד - כמו בתמונה.<br /><br />בשתי הורסיות מעל מומלץ לפורר גבינת פטה.<br /><br /></div><br /><br /></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-32540381584344992732011-01-15T19:00:00.002+02:002011-02-05T17:28:03.615+02:00נוטלה - הום-מייד<div dir="rtl" align="right"><div style="text-align: right;">הכל התחיל כשעורכי <a href="http://www.ynet.co.il/home/0,7340,L-8,00.html">טמקא</a> החליטו, ברוב חוצפתם, לפרסם את המתכונים של עודד רז ל<a href="http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3983016,00.html">חמאת בוטנים ול... נוטלה...</a>, והמשיך לתשוקה בלתי נשלטת...<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TObFQghn2EI/AAAAAAAAMeM/xcJZQIJ7JzY/s1600/IMG_2221.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TObFQghn2EI/AAAAAAAAMeM/xcJZQIJ7JzY/s320/IMG_2221.JPG" border="0" /></a> </div><div style="clear: both; text-align: left;"><br /><div style="text-align: right;">אז אחרי קניות של יום שישי, הופיעו להם החומרים, היה מתכון, ולא נשארה ברירה - פשוט נאלצנו להכין נוטלה.<br /><br />החומרים:<br />2 כוסות אגוזי מקדמיה - נוטלה אמיתית (כזו מהסופר) עושים עם אגוזי מקדמיה. אנחנו הקפדנו לשמור על המקוריות, אבל יש לציין שמקדמיה הם אגוזים מאוד יקרים, ושבהחלט ניתן, למעו שפיות הארנק, להסתפק באגוזי לוז (אם כי אז יש לקלף מהאגוזים את הקליפה החומה הדקה).<br />3/4 כוס אבקת סוכר<br />1/4-1/2 כוס אבקת קקאו<br />טיפה מלח (ממש טיפ-טיפה. יותר מידי יהרוס את הכל)<br />1 כפית תמצית וניל<br />1/4 כוס שמן קנולה.<br />המתכון עצמו מאוד מסובך - ראשית יש לקלות את האגוזים ב-180 מעלות כ-10 דקות, רק ככה שיזהיבו.<br />אז - הכל הולך למג'ימיקס, מערבלים-מעבלים-מערבלים...<br /></div></div><div style="text-align: right;"><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TObFPEkVYeI/AAAAAAAAMd0/7ruV6_zIEyc/s1600/IMG_2206.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TObFPEkVYeI/AAAAAAAAMd0/7ruV6_zIEyc/s320/IMG_2206.JPG" border="0" /></a><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TObFPiEnUOI/AAAAAAAAMd8/XB5--gDnQ4o/s1600/IMG_2211.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TObFPiEnUOI/AAAAAAAAMd8/XB5--gDnQ4o/s320/IMG_2211.JPG" border="0" /></a><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TObFQJMMqrI/AAAAAAAAMeE/BnGH5jWk-cE/s1600/IMG_2216.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TObFQJMMqrI/AAAAAAAAMeE/BnGH5jWk-cE/s320/IMG_2216.JPG" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />וראו קוסמות - יוצא נוטלה!<br /></div></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-61996400580445165732011-01-15T17:04:00.004+02:002011-01-29T16:11:44.389+02:00מרק כרובית<div style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TTG3quk3lrI/AAAAAAAAMxc/aHL-aY359UY/s1600/IMG_2552.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TTG3quk3lrI/AAAAAAAAMxc/aHL-aY359UY/s320/IMG_2552.JPG" border="0" /></a> אני חובבת מרקים ורק מחכה שמזג האוויר יהיה מתאים לאיזה מרק מהביל.<br />וכך כשהגיעו לביתי אוסף של ירקות לבנים/ ירוקים*<br />החלטתי שזה הזמן למרק.<br /><br /><br />1 כרישה - רק החלק הלבן<br />3 תפוחי אדמה קטנים<br />1 כרבית<br />1 ארטישוק ירושלמי<br />4 שיני שיני שום<br />מקלות סלרי כ-4<br /><br />בסיר מרק מחממים כ-1 כף שמן<a href="http://4.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TTG3q4O1c8I/AAAAAAAAMxk/cUREvBUyKoI/s1600/IMG_2557.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TTG3q4O1c8I/AAAAAAAAMxk/cUREvBUyKoI/s320/IMG_2557.JPG" border="0" /></a><br />שמים את כל הירקות בסיר ו"מטגנים" אותם קלות<br />כשכל הירקות מצופים בשמן<br />להוסיף מים לכיסוי הירקות ולבשל עד שמתרכך.<br />לקוח כ-40 דקות.<br />בשלב הזה עם בלנדר מוט מועכים את כל הירקות<br />מוסיפים חלב קוקוס - אני הוספתי 4 קוביות חלב קוקוס***<br />מי שמשתמש בטרי - כ-3 כפות - הכל תלוי כמה טעם קוקוס אוהבים. הכמות הזו מעניקה טיפה ניחוח אבל הקוקוס לא משתלט.<br />מלח ופלפל לפי הטעם.<br /><br />הגשתי את המרק עם שמיר וקצת פפריקה מעושנת.<br /><span style="text-decoration: underline;"><br /></span><br />* מאז שחזרנו לארץ ועברנו למרכז, התחלנו לקנות ירקות אורגניים במשלוח מהמגדלים. מידי שבוע (או שבועים) אם אני רואה שלא התגברנו על הירקות שהגיעו אלינו שבוע קודם) נוחת בפתח הדלת שלנו ארגז עם ירקות.<br />זה מכריח אותנו להיות יצירתיים ולהתנסות עם ירקות שלרוב לא הינו רוכשים בסופר.<br /><br />** קוביות חלב קוקוס - רוב המתכונים שדורשים חלב קוקוס לא משתמשים בכל הפחית. ובטוח לא כשמבשלים ל-2 אנשים. אז הטריק שלמדתי ועובד מעולה הוא לקחת תבנית קוביות קרח, ולהקפיא בתוכה את חלב הקוקוס שלא השתמשתי בו. וכך יש לי חלב קוקוס זמין לשימוש עתידי ובכמויות קטנות. עובד מצוין במרקים/ תבשילים שבהם החלב נותן קצת טעם. לדעתי פחות טוב להקרמה כי זה טיפה מאבד מהמרקם.<br /><br /><br /><br /><br /></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-36446244723218479762011-01-15T17:00:00.001+02:002011-01-29T15:56:40.435+02:00סופש חורפי - פוסט בתמונות<div style="text-align: center; margin: 0px auto 10px;" dir="rtl" align="right"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TTG2tlMco6I/AAAAAAAAMw8/yiwavBOx_7A/s1600/IMG_2539.JPG"><img alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TTG2tlMco6I/AAAAAAAAMw8/yiwavBOx_7A/s320/IMG_2539.JPG" border="0" /></a> </div><br /><div style="text-align: center; margin: 0px auto 10px;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TTG2t6OajGI/AAAAAAAAMxE/mii2TYEQFjw/s1600/IMG_2540.JPG"><img alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TTG2t6OajGI/AAAAAAAAMxE/mii2TYEQFjw/s320/IMG_2540.JPG" border="0" /></a> </div><br /><div style="text-align: center; margin: 0px auto 10px;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TTG2t7jM9YI/AAAAAAAAMxM/MCKYidJk1-E/s1600/IMG_2544.JPG"><img alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TTG2t7jM9YI/AAAAAAAAMxM/MCKYidJk1-E/s320/IMG_2544.JPG" border="0" /></a> </div><br /><div style="text-align: center; margin: 0px auto 10px;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TTG2uEfN05I/AAAAAAAAMxU/OWhELI4teUc/s1600/IMG_2548.JPG"><img alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TTG2uEfN05I/AAAAAAAAMxU/OWhELI4teUc/s320/IMG_2548.JPG" border="0" /></a> </div><div style="clear: both; text-align: center;"><br />חמין צמחוני שאפילו אוכל הבשר שיבך והרבה שמרים :-)))<br /></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-50852703743802717772011-01-08T12:32:00.003+02:002011-01-14T22:55:31.825+02:00פולנטה עם קישואים<div style="clear: both; text-align: justify; font-family: arial;">הנה עוד רעיון לארוחת ערב זריזה, ופחות מתכון.<br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TSg9cb_6a7I/AAAAAAAAMv4/IIwRPpZNI_Q/s1600/IMG_2998.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TSg9cb_6a7I/AAAAAAAAMv4/IIwRPpZNI_Q/s320/IMG_2998.JPG" border="0" /></a> ואני מבטיחה שאם עובדים ב-4 ידיים זה באמת לוקח 10 דקות.<br />עכשיו שיש כאילו חורף, כשחוזרים ביתה בערב יש חשק למשהו חם, וחביתה וסלט שזו לרוב ארוחת ערב אצלנו בבית, לא כזו מושכת.<br />דייסה זה תמיד כיף, ופולנטה משום מה מרגיש לי פחות מושחתת מדייסת סולת.<br />השילוב שהינו עושים בעבר היה פולנטה עם פטריות, רק שפטריות לא יהיו בבית, אבל נמצא זוקיני, והאלתור היה כה מוצלח שחזרנו עליו פעם נוספת בערב אחר. סוד ההצלחה בעינינו הוא בשילוב המרקמים של פולנטה הרכה והחמה והזוקיני הפריך.<br /><br />אם עובדים ב-4 ידיים אז מכינים במקביל,<br />אם לבד, היתי מתחילה עם הקישואים ואז מכינה את הפולנטה.<br /><br />הזוקיני (ואל דאגה - זה עובד גם אם קישואים) -<br />לקחת 2 זוקיני, לפרוס אותם לפרוסות של 4 מ"מ.<br />לחמם מחבת - אני ממליצה עם פסים, אבל אפשר גם רגילה.<br />לזלף לשים במחבת החמ את הקישואים - חשוב שכל פרוס תהיה מונחת במחבת<br />לזלף טיפה שמן זית מעל ולטגן כ-4-3 דקות<br />אחרי 3 דקות להפוך את הקישואים<br />הם עדין טיפה קשים וזה בסדר<br />אחרי שהפכנו את הקישואים - לפזר מעל מלח גס ופלפל שחור גרוס - המלח מוציא נוזלים מהקישואים ומזרז בישול<br />אחרי עוד 3-5 דקות הקישואים מוכנים - גם אם הם עדין קראנצ'ים ולא לגמרי מבושלים - זה בסדר גמור.<br />מכבים את האש, ומזלפים בלסמי מעל הקישואים<br />אזהרה! - בגלל שהמחבת חמה, זה עושה ריח מאוד חזק ולא כל כך נעים - אבל שווה לחלוטין את המאמץ.<br />זהו, הקישואים מוכנים<br />ולמעשה, אפשר בנקודה זו להפוך אתם לאנטיפסטי, או לסלט<br />תוספת כייפית תמיד - שמיר קצוץ.<br /><br />הפולנטה -<br />איטלקים אמיתיים בנקודה זו יחלקו עלי, אבל אני אשרוד.<br />יש כל מיני גרסאות לבישול פולנטה.<br />אני מחזיקה בבית את הפולנטה הדקה שאיתה כל הבישול לוקח 10 דקות<br />לצערי, אני עושה את זה לפי העין כך שאין לי מתכון מסודר<br />בגדול, משהו כמו 2 כפות פולנטה - הדקה, לכל כוס מים.<br />(הערה - אפשר גם לשלב מים וחלב)<br />מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח<br />ותוך כדי ערבוב בזרם דק מוסיפים את הפולנטה (בדיוק בכמו שעושים דייסת סולת)<br />דואגים שלא יהיו גושים<br />ומערבבים עד שהכל מסמיך והדייסה נפרדת מהדפנות.<br />זהו מוכן. אבל אפשר לבשל עוד קצת אם מעדיפים אותה קצת יותר קשה<br />כמובן טועמים ומתקנים תיבול<br />והשדרוג הגדול ועתיר הקלוריות - כי למעשה עד עכשיו המנה היא מאוד דיאט - פרמזן טובה<br />ואז מה שנשאר זה לסדר על הצלחת את הפולנטה הלוהטת<br />עם הקישואים ולחתוך איזה עגבניה בשביל המצפון ובתאבון.<br /></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-39406655672615347032010-12-18T19:00:00.000+02:002010-12-18T19:03:49.591+02:00צ'ילי צמחוני<div dir="rtl" align="right"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TOa6LGte8RI/AAAAAAAAMdY/_o1UuNVd7EI/s1600/IMG_2162.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TOa6LGte8RI/AAAAAAAAMdY/_o1UuNVd7EI/s320/IMG_2162.JPG" border="0" /></a> <a href="http://1.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TOa6NaNv7pI/AAAAAAAAMdg/7Xi67igZWrc/s1600/IMG_2165.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TOa6NaNv7pI/AAAAAAAAMdg/7Xi67igZWrc/s320/IMG_2165.JPG" border="0" /></a> ראשית, סליחה על ההעלמות<br />מבטיחה שיש לי אוסף של תירוצים המצדיקים רשלנות זו.<br />והכי מצחיק - את התמונה העלתי כבר לפני חודש<br />ורק היום הגעתי בשעה טובה לכתוב.<br /><br />מזל שמזג האוויר חורפי ומתאים למנה!<br /><br />אז ככה -<br />נתחיל משלב הקיצורים - ללכת ולרכוש 3 קופסאות שימורים:<br />האחת של שעועית אדומה, השניה של שעועית לבנה (שתיהן בלי רוטב) קופסת שימורים שלישית - של עגבניות מרוסקות.<br /><br />ועכשיו להכנה -<br />1. להשרות כוס של שבבי סויה במים חמים. זה מחליף את בשר הטחון בגרסה הלא צמחונית<br />2. לפתוח את קוספאות שימורים, את המים מהשעועית לסנן.<br />אגב - אם אתם שמים ידכם על שימורים של שעועית שחורה - יותר עדיף - לפחות לטעמי.<br />3. לחתוך 1 בצל לקוביות.<br />4. לחתוך פלפלים מה שיש - עדיף - בצבעים - אדום, צהוב, ירוק ולאוהבי החריף - פלפל צ'ילי לקוביות.<br />5. לחמם מחבת עם שמן קנולה, להוסיף בצל, אחרי שהבצל מתחיל לזהיב, את שבבי הסויה (אחרי סחיטה טובה שלהם)<br />ולהמשיך לטגן, טיגון קל כדי שיספגו את טעמי הבצל.*<a href="http://3.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TOa6N4X7UlI/AAAAAAAAMdo/KBPjuUwFo50/s1600/IMG_2166.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TOa6N4X7UlI/AAAAAAAAMdo/KBPjuUwFo50/s320/IMG_2166.JPG" border="0" /></a><br />6. מוסיפים את הפלפלים ומטגנים עוד כ-5 דקות.<br />7. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, אם זה סמיך מידי - מוסיפים 1/2 כוס מים.<br />8. מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס, פתיתי צ'ילי ומבשלים כ-20 דקות (עם מכסה). (שוב - עם בשר זה לוקח קצת יותר זמן).<br />9. טועמים ומתקנים תיבול. בישול ארוך יותר מאפשר לטעמים להתפתח יותר, זה גורם לתבשיל סמיך יותר. אגב - אם יש יותר מידי מים - לפתוח מחכסה ולתת להם להתאדות.<br />10. הצעה לשדרוג - לזרוק פנימה 2 קוביות שוקולד מריר איכותי.<br />11. להגיש עם הרבה כוסברה טרייה (או פטרוזיליה).<br /><br />אנחנו אכלנו ביום הראשון עם גווקאמולי וטורטיות מקמח מלא<br />בהמשך השבוע אכלתי את המנה עם אורז מלא.<br /><br />* לטובת הקרניבורים שקוראים את הבלוג - עובד מצוין עם בשר טחון - בקר או בקר ועוף חצי חצי. מוסיפים בקר טחון, ומערבבים אותו במחבת ומטגנים עד שנהיים פירורים אפורים ואז עוברים לשלב הבא.</div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-41659683726404615692010-11-19T16:21:00.002+02:002010-11-19T16:50:00.888+02:00קונפי שום<div dir="rtl" align="right"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TOaJDkKZA-I/AAAAAAAAMdM/o2kZ-I-Babo/s1600/IMG_2202.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TOaJDkKZA-I/AAAAAAAAMdM/o2kZ-I-Babo/s320/IMG_2202.JPG" border="0" /></a> פשוט ונפלא<br /><br />אנחנו אוהבים שום, אפילו מאוד. לאחרונה באחד הפורומים שאני גולשת בהם (כמובן שלא בשעות העבודה) הוזכר קונפי שום.<br /><br />מיד רשמתי לעצמי את הרעיון, הביצוע התעכב קלות.<br /><br />קונפי זו שיטת בישול ושימור באמצעות שמן שבמקור שימשה לשימור בשר, אבל משמשת לעוד דברים.<br /><br />החלק הכי מרגיז מתכון הזה הוא - קילוף שיני שום. מזל שקיבלנו מדודה של מיצ שקית גם כל מיני גאדג'טים למטבח שהיא לא צריכה ובכלל זה - מין צינורית סיליקון לקילוף שום, מ חסך מידי העדינות את הסרחון שנלווה לרוב לקילוף 3 ראשי שום ;-)<br /><br />והמתכון -<br />לקלף 3 ראשי שום<br />להוסיף שמן זית עד שכל שיני השום מכוסות<br />להוסיף טיפה מלח<br />וענף טימין<br />לבשל על אש קטנה קטנה (שהשמן יהיה חם אך לא רותח) מכוסה<br />עד ששיני שום מתרככות (כשעה )<br /><br />אח"כ אפשר למרוח על לחם סתם או כתוספת לסנדוויץ<br />לדרג פוקצ'ה או פיצה או סלט<br />שמן הזית שבו בושלו שינוי השום ישמש כבסיס נפלא לרוטב לפסטה<br /><br />לשמור בצנצנת אטומה במקרר<br /></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-45845950940694716542010-11-19T15:21:00.003+02:002010-11-19T16:12:38.046+02:00מה אוכלים הצמחונים כשחולים?!*<div dir="rtl" align="right"> </div><div style="clear: both; text-align: left;"><div dir="rtl" align="right"><span style="text-decoration: underline;"></span><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TOZ6OfbzdYI/AAAAAAAAMcU/Mzc20RxVQSA/s1600/IMG_2204.JPG"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; clear: both;" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TOZ6OfbzdYI/AAAAAAAAMcU/Mzc20RxVQSA/s320/IMG_2204.JPG" border="0" /></a> </div><div style="text-align: right;">באדיבות עונת מעבר, הצינון הכה בנו, מיצ התחיל עם זה, ואיך אני יכולה שלא להצטרף?!<br /><br />רק מה, מיצ היה חול בתחילת השבוע, מה שהביא אותו להנות מיום חופש בבית ואני התאפקתי עם הצינון עד ליום חמישי (אחרי השעה 17 כמובן)<br /><br />חולים=מרק עוף, משוואה עליה גדל כל ילד רוסי או פולני<br /><br />בעבר חשבתי שמיצ חולה ביום הקריר הראשון, רק כדי לפתוח את עונת המרקוף בבית.<br /><br />עכשיו, שאנחנו צמחונים, מה עושים?<br /><br />מרק קוסקוס הוא התגלה לי אי שם בשנה א' שלי באוניברסיטה. קודם לכן, אצל הורי, קוסקוס שימש כתחליף לאורז, כשאין זמן ויש מנה עם רוטב שמחכה שמשהו יספוג אותו, ובמקרים ממש קשים - נאכל גם קוסקוס עם קטשופ (ואני מתנצלת בפני קוראי מעדות המזרח...)<br /><br />אז לפני לא מעט שנים, כשהיתי סטדנטית בשנה א', שבילתה ימים ארוכים מידי באוניברסיטה, "אפי" עוד היה בבית סאלה, ב-10 שקלים אפשר היה לקנות קופסה (די גדולה) עם מרק קוקוס, קצת קוסקוס וגרגרי חומוס. המרק היה תמיד אותו מרק אבל השתנה קצת מידי יום, בהתאם לירקות שהיו בו, אבל תמיד היתה בו חמימות נעימה ושילוב של מתקתקות ופיקנטיות עדינה.<br />עד אז לא יצא לי לטעום מרק קוקוס, אבל מהרגע שגיליתי אותו, זו היתה ארוחת הצהרים שלי בכל תקופת הלימודים.<br /><br />מאז התגלית, זה המרק שאני אוכלת כשאני חולה, גם עכשיו הוא משתנה לפי הירקות שיש בבית.<br /><br />אפשר לאכול אותו גם קוסקוס כמו בתמונה או סתם בתור מרק שגם אז הוא מאוד משביע.<br /><br />רכיבים במרק של היום:<br />שורש סלרי חתוך לקוביות גדולות<br />שורש פטרוזיליה<br />בצל חתוך לרבעים<br />קולרבי חתוך לקוביות<br />דלעת - כ-400 גר' חתוכה לקוביות<br />בטטה גדולה<br />3 גזרים<br />1/2 כרוב לבן<br />עגבניה<br />גרגרי חומוס מבושלים (או במקרה שלנו מקופסת שימורים מסוננים)<br /><br />תבלינים:<br />מלח, פלפל שחור גרוס, חאווג' למרק, צ'ילי גרוס, פפריקה מתוקה<br /><br />הכנה:<br />לשים בסיר כ-2 כפיות שמן (מאוד חשוב כשעובדים עם ירקות כתומים כדי לספוג את ויטמין ה-A שמסיס בשמן ולא במים)<br />להוסיף את בצל ושורשים, לטגן קלות, אחרי כדקה להוסיף את הבטטה, הגזר, והדלעת.<br />אחרי שהירקות טוגנו קלות להוסיף את החוואג' (בין 1/2 כפית ל-1 כפית לפי העדפות הקהל) ואחרי עוד ערבוב קל להוסיף מים לכיסוי הירקות.<br />להוסיף את העגבניה והכרוב.<br />אחרי כ-30 דקות בישול, לטעום ולהוסיף את יתר התבלינים.<br />ברגע שהבטטה והדלעת מתרככות, להוסיף את החומוס ולבשל ביחד עוד 10 דקות.<br />לתקן תיבול<br />ובתאבון<br />ולבריאות ;-)<br /><br />* כותרת הפוסט: על משקל, <a href="http://www.youtube.com/watch?v=PceC1uFvUd0&feature=related">מה עושות האיילות</a>, כמחווה ליום הולדת של יוני רכטר שחל לפני מספר ימים.<br /><br /><br /></div></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-295549917609800768.post-74509769587948865512010-10-23T22:08:00.003+02:002010-10-23T22:18:28.205+02:00עדכון קטן (בלי מתכון)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TMNCYaZcM2I/AAAAAAAAMZw/mSGOMsYGUJo/s1600/IMG_2142.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 214px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_-9cBoILOWBU/TMNCYaZcM2I/AAAAAAAAMZw/mSGOMsYGUJo/s320/IMG_2142.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5531337754511422306" border="0" /></a>חדשות מעולות - ביום שישי טכנאי ביקר את התנור שלנו ועל פניו נראה שסידר את הטרמוסטט<br /><div dir="rtl" style="text-align: right;">אלה חדשות נפלאות כי זה אומר שבסוף שבוע הבא<br />אותו נבלה בביתנו, נוכל לבחון האם אכן התנור עובד<br />ואפילו יש לנו מטרה - <a href="http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3971266,00.html">עוגיות שושני קצף אלה</a>.<br /><br />למעשה, כבר הכנתי אותן ביום שישי כשמטבח של אמא שלי היה לרשותי<br />ותוצאה היתה מצוינת מבחינת הטעם (בכל זאת תוך 12 שעות לא נשארו עוגיות)<br />אבל המראה לא היה ייצוגי והדבר מחייבת ועדת חקירה<br />ומקצה שיפורים.<br /><br />וחוצמזה, תחדשתי לי באדנית תבלינים -<br />החלטתי לקנות עציצים מוכנים ולא להתסכן בזרעים, אבל עדין...<br /><br />וזה הזמן לפצוח במשחק מזל שאינו נושא פרסים ולשאול -<br />כמה זמן ישרדו התלבינים שלי<br />בין המנחשים נכונה יוגרלו - חולצה ותקליט ו- עציץ מת ;-)<br /><br /><br /><br /></div>Mitzihttp://www.blogger.com/profile/15227080812906686239noreply@blogger.com1