קציצות קינואה

השבוע בעודי מדברת בגוגל-טוק עם אחותי, והיא אמרה שהיא הולכת להכין קציצות קינואה,
כמו בסרטים המצויירים, נדלקה לי נורה ואמרתי - חייבים לנסות.

חיפוש זריז ברשת עלה כמה מתכונים דומים וכולם מתבססים על המתכון שפורסם ב"על השולחן". אני עבדתי לפי המתכון של פשוט מבשלת.
כרגיל, שתי דקות אחרי שהתחלתי לבשל גיליתי שחסרים לי מצרכים והפעם - פירורי לחם שהוחלפו ב-3 כפות קמח מלא.

אז מה היה לנו:

1 כוס קינואה (לפני בישול) מבושלת
אני נוהגת לבשל קינואה בהרבה מים וברגע שהיא מוכנה, כ-15 דקות, מסננת ושוטפת
1 בצל קטן מגורד
1 זוקיני מגורד
1 גזר בינוני מגורד
2 ביצים
3 כפות קמח מלא
מלח, פלפל,
טיפה שמן זית בתערבות לערבב
במהלך ההכנה שכחתי לסחוט את הזוקיני, שדווקא לא היה מאוד מיימי, אבל נראה לי שדווקא בגלל זה, גם מבלי להדק יותר מידי את הקציצות הן יצאו יציבות.
חלק טיגנתי עם ממש מעט שמן, כמו שאפשר לראות בתמונה, משהו כמו חצי כפית על כל נגלה.

וחלק אפיתי בתנור ב-190 מעלות, 20 דקות על צד אחד, ו-20 על הצד השני לטעמנו - המטוגנות יצאו הרבה יותר טעימות...

"אגרול" מבצק פילו

זוכרים את חבילת הפילו הלא נגמרת...

אז אחרי ההצלחה עם בצק התרד, הגיע הזמן לאלתור נוסף.
הפעם - רולים אפויים בסגון אגרול

המלית -
1 בצל בינוני
4 שיני שום
1 כרוב קצוץ
2 גזרים מגורדים
חצי חבילת פטריות

טיגנו בצל עד הזהבה, הוספנו את השום, הפטריות, הגזר והכרוב
תיבול -
1 כף רוטב סויה
1 כפית ג'ינג'ר
1/4 כפית פלפל צ'ילי
וקצת פלפל שחור

אחרי התיבול עוד ערבוב, 2 דקות עם האש וזהו.
הירקות אמורים להישאר בחיים - לפחות ככה אנחנו אוהבים את זה
המלית יוצאה טיפה חריפה.

שלב שני - הגלגול
עלי הפילו כאן יותר קטנים מאלה שבארץ
ולכן באגרולים שלנו היו בשלב הראשוני רק 2 שכבות בצק, כי קיפלתי כל עלה ל-2.
בארץ היתי מקפלת ל-4 ואז היו יוצאות יותר שכבות בצק,
למרות שלדעתנו 2 זה מספיק ואז אפשר פשוט לחתוך כל עלה ל-2.

השלבים - פרסתי את העלה על המשטח
מרחתי אותו בשמן (מדולל בקצת מים)
שמתי בקצה הצר תלולית של מלית
גלגלתי, קיפלתי את הקצוות וגלגלתי עד הסוף
בכל שלב חשוב לוודא שהבצק משומן, במיוחד בקצוות, כדי שהאגרול לא יפתח.

סידרנו אותם בתבנית משומנת קלות
ואפינו כ-15 דקות ב-180 מעלות עד שהם היו זהובים



לא היה לנו רוטב חמוץ מתוק אז אכלנו אותם, פשוט ככה.

ספגטי יותר מהיר ממהיר

לפני זמן מה ראיתי את הפוסט הזה ב-smittenkitchen

אמרתי מעניין, טוב...
ואז נזכרתי שמאיה, בבצק אלים טוענת שפסטה קרבונה זה פתרון לימים שאין דברים במקרר...
אז זהו, שצירוף מקרים של עצלנות (שתמיד קיימת) עם נסיעה מתקרבת לכמה ימים מהבית (שמהווה את האירוע החריג) השאיר את המקרר שלנו ריק כמדבר.
ופתאום המתכון לפסטה עם פלפל שחור גרוס וגבינה צהובה נהיה אטרקטיבי מתמיד.

מיצ טען שחסר משהו לפסטה, אני דווקא מצאתי את מנת הפחממות כמנחמת במיוחד.

בגרסה שלנו -
200 גר' פסטה מקמח מלא לא מבושלת - השתמשנו בפוזילי, הידועה בכינויה "ביסלי גריל"
הפסטה בושלה למצב אל-דנטה.
סיננו את המים ושמרנו כוס מי בישול בצד
חיממנו את אותו הסיר, כשהוא היה ממש חם, הוספנו כף שמן זית
כשהשמן היה ממש חם, זרקנו חזרה את הפסטה ובערך 1/2 כוס מי בישול - זהירות זה קופץ
ערבבנו משהו כמו 5 דקות
ואז מגיע השלב הקריטי - פלפל שחור גרוס - עדיף טרי וגבינה צהובה משהו כמו 2 חופנים, במקפיא שלי היה פרמזן
עוד ערבוב וישר לצלחת.

כל הסיפור - 10 דקות הכנה.

תבשיל שעועית

כרגיל, מגיע היום שאנחנו רוצים להכין אוכל להמשך השבוע,
פותחים את המקרר וארונות המטבח ומגלים שהרכיבים שיש לנו הם חלקיים ביותר ושוב צריך לאלתר
אז הפעם נמצאו במזווה הפריטים הבאים:
קופסא של שעועית אדומה מבושלת לא רוטב
קופסא של שעועית שחורה מבושלת ללא רוטב
חצי קופסא של עגבניות מרוסקות שנותרה מיותמת במקרר והינו חייבים לעשות איתה משהו
וירקות שורש.

אז
קצצנו בצל, והתחלנו לטגן
הוספנו 4 שיני שום,
גזר, שורש סלרי, פרסניפ, מקלות סלרי -
טיגון קצר של הכל היחד
הוספתי מים לכיסוי הירקות ובישלנו כ-15 דקות.
הוספנו פנימה את השעועית (אחרי ששטפנו אותה מנוזלי השימור)
ואת העגבניות המרוסקות.
אחרי עוד 20 דקות - תיבול - מלח, פלפל, ו-1 כף קטשופ וזהו

יוצא משהו בין מרק לתבשיל, אכלנו עם קינואה

כמובן שאם הינו מבשלים את השעועית (אחרי השרייה ארוכה) אז הבישול היה ארוך יותר והתבשיל היה סמיך יותר.

עוגיות שיבולת שועל

אני מאוד אוהבת עוגיות, הן אוהבות אותי קצת פחות...
במשך כמעט חודש נמנענו מכל אפייה
אבל מגיע הרגע שמצב רוח לא משהו או סתם יש קרייבינג למשהו מתוק, כזה שלא מסתפק באיזה תפוח -
ואז אופים עוגיות

אפיית עוגיות כרגע היא אתגר ואפילו טומנת בחובה אימון גופני כי אין לי מיקסר ואת הקצפת החמאה עם הסוכר אני עושה עם מטרפה ידנית. לכן, תקופה ארוכה נמנעתי מאפיית עוגיות והעדפתי מתכונים שמאפשרים לדלג על השלב הזה.

הפעם, רשלנות פושעת של עושה הקניות, גרמה לכך שהיו חסרים מרכיבים למתכון הרגיל שלנו שהוא גם קצת יותר בריא וגם לא דורש הקצפת חמאה, ו"נאלצתי" לחזור למתכון החביב של שירלי נמש מהבלוג שלה.

מראש הפחתתי קצת מכמות הסוכר, אבל לא היו לי מספיק חמוציות ולכן הוספתי פצפוצי שוקולד והתוצאה היתה לי קצת מתוקה מידי. מצד שני - אם לשפוט על פי מהירות החיסול כנראה שנרשמה הצלחה.

רק דבר אחד מטריד אותי - עוד לא נולד מתכון העוגיות שתצא לי בו כמות העוגיות המפורטת במו - הפעם במקום 20-25 עודיות יצאו לי בדיוק 16! אז או שאני לא יודעת מה זה קוטר 4 ס"מ או שיש תופעה קוסמית אחרת במטבח לי.