קדרת זוקיני, חציל, עגבניות ופלפלים

לפני זמן רב נתקלי בוואלה בכתבה המתארת ספר בישול צרפתי, ובה מתכון לקדרת זוקיני, חציל, עגבניות ופלפלים. זה היה ברשימת ,מה אנחנו מתכננים לבשל" זמן ארוך במיוחד, והנה, החלטתי לנסות.
מדובר בירקות שאני מכינה קבוע בתנור, ולגוון זה תמיד טוב.
אז הנה הרשמים:
חומרים:

1 זוקיני גדול, קלוף או לא קלוף, פרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ - במקרה שלנו 2 קישואים רגילים.
1 חציל גדול, קלוף, פרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ
4-3 עגבניות טריות, קלופות, פרוסות לפרוסות בעובי 2 ס"מ (אני עצלנית ולא קילפתי וגם חתכתי דק יותר)
חצי פלפל ירוק, וחצי פלפל אדום, פרוס לאורך לרצועות ברוחב 1 ס"מ - לי היה רק אדום וכלום לא קרה
1 בצל לבן בינוני, פרוס דק
1 כף שום, קצוץ דק - השתמשתי ב-3 שיניים גדולות
חצי כוס עלי ריחן טריים שלמים - שכחנו לקנות אז שמנו פטרוזיליה
1/2 - 1/4 כוס שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
3 כפות גבינת פרמזן מגוררת דק או עבה

ההכנה:
1. מחממים מראש את התנור לחום בינוני־גבוה (º190 צ').
2. בוזקים מעט מלח על הזוקיני והחציל ומשאירים לעמוד במסננת במשך כעשרים דקות.
שוטפים היטב ומנגבים בטפיחות במגבת נייר.
ממליצה לא לוותר על השלב הזה - הוא מוציא את המרירות מהחציל.
3. משמנים תבנית בשמן זית, מסדרים את הירקות יפה.
מפזרים מעל הכל עלי פטרוזיליה, מטפטים שמן זית, מלח גס, פלפל שחור גרוס
4. שמים את הקדרה בתנור, מכוסה ברדיד אלומיניום, למשך 30 דקות (הירקות צריכים להתחיל להתרכך)
5. מורידים את הכיסוי, זורים את גבינת הפרמזן על פני כל הקדרה,
מנמיכים את חום התנור ל־º180 צ' ואופים עשרים דקות נוספות או עד שהירקות מוכנים.

אני הכנתי במקביל פולנטה והגשתי ביחד
השילוב היה נחמד כי הפולטה ספגה את מיצי הירקות

פוסט בתמונות

מיצ אופה סינרולס של קרין גורן

ההערה היחידה למתכון היא שהורדנו את כמות המילוי בחצי - חצי מכמות החמאה (50 גר'), חצי מכמות הסוכר (1/2 סוכר) וחצי מכמות הקינמון (1/2 כף)

עוגיות הצלה

עוגיות קוואקר וחמוציות של יעל גרטי, ויינט

הטיוטה לפוסט הזה הוכנה כבר לפני זמן רב, אך משום מה לא הגענו ללפרסם אותו.

עוגיות האלה שימשו אותי כנשנוש הלא מתוק מידי במהלך כל השנה האחרונה,
והפכו את מיצ למלך בלתי מעורער בקרב חברי ללימודים ובאופן כללי לבעל שזוכה לתשואות בכל הזדמנות.

זה נשנוש משביע ולא מלווה ביותר מידי רגשות אשם.

במסגרת הניסויים שעשינו במתכון אפילו שלחנו אותם בקופסא אטומה בדואר לחבר -
ולמרבה ההפתעה הם שרדו בהצלחה.

ניסוי נוסף היה החלפת החמוציות בצימוקים לבנים - לא מוצלח - הצימוקים היו מתוקים (מאוד), באוד שהשוס האמיתי של העוגיות האלה זו החמוציות הבילתי ניתנת להחמצה של החמוציות המיובשות.

ואחרון חביב - אם אופים אותם עד הסוף, אך בטרם הן הופכות לקראנצ'יות,
אפשר בכיף לחמם אותן בתנור, גם אחרי שהן שוכבות בקופסא 3-4 ימים (כן גם זה קרה באופן
מפתיע) והן יוצאות טריות וטעימות

לשמן המפוצץ - עוגיות הצלה(!) - הן זכו בשל היותן שחיתות בריאה, ובעיקר בשל זמן ההכנה המהיר שלהן שאפשר להכין אותן בזריזות (תוך חצי שעה, אחרי מעט תרגול כמובן) - מה שאפשר למיצ לספק את היצרים בכל פעם שנשמע הקריאה הנואשת - מיצ... אני רוצה משהו טעים

קיש ארטישוק ועשבי תיבול

כמה שבועות לפני שבועות ראיתי ב-y-net מתכון לקיש בלי בצק
החלטתי שברגע שנחזור לארץ, אנחנו חייבים לנסות

מסקנות -
1. צריך לאהוב את החמצמצות של הארטישוק, מי שלא אוהב, שיוותר על המתכון.
2. בהעדר יוגורט עזים השתמשנו בגבינה לבנה 5% ושמנת חמוצה - עובד
3. השתמשנו בעשבי תיבול טריים - פטרוזיליה ושמיר - זה תיבול טיפה עדין מידי
4. בפעם הבאה כדאי לנסות עם גבינות קצת יותר חריפות -
נניח גליל ולנסות תיבול עם קצת יותר נוכחות

אבל בסה"כ זה אחלה רעיון למנה ראשונה וגיוון לקישים הרגילים

ואגב - כתלות בכמות הגבינה הצהובה שמוסיפים - בסה"כ זה מתכון דיאטתי

פוקצ'ה עם זיתים ועשבי תיבול

לפני כשבוע עברתי עם הגוגל רידר שלי וגיליתי שחברה שיתפה מתכון לפוקצ'ה עם זיתים מבלוג בישול שלא הכרתי.
הצצתי וישר נדלקה נורת התלהבות, במיוחד כשמגוון הדברים שאני אופה ומבשלת הצטמצמו מאוד מאז שאני לא יכולה לאכול מוצרי חלב מכל סוג שהוא.

והיום הגיעה השעה גם לנסות אותו.

המתכון - מתבסס על המתכון
Olive Focaccia by the Pioneer Woman Cooks,
אני כמובן עשיתי קצת שינויים בהתאם להעדפות האישיות שלי.

הרכיבים:
1.5 כפיות שמרים יבשים
1 כפית סוכר
1.75 כוסות מים פושרים
1 כוס קמח מלא ו-3 כוסות קמח לבן (סתם כי נגמר לי הקמח המלא, התוכנית המקורית היתה לעשות חצי חצי)
1/3 כוס שמן זית
1 כפית מלח
1/4 צרור פטרוזיליה
1/4 צרור שמיר
1/2 כוס זיתים מהסוג שאוהבים, אנחנו השתמשנו בקלמנטה

ההכנה:
1. בקערה לשים קמח, ליצור גומה ולתוכה לשים את שמרים והסוכר.
2. להוסיף מים בהדרגה ולערבב עד שנוצר בצק דביק.
3. להוסיף שמן ומלח ולערבב/ ללוש עוד כ-2 דקות
מתקבל בצק די דביק ולא הכי נוח ללישה
כמובן שאם עובדים עם מיקסר הכל פשוט יותר, אבל אין בעיה להכין אותו ידנית
4. להעביר לקערה משומנת, לכסות את הקערה במגבת לחה ולתת לו להכפיל את נפחו (לוקח בערך שעה)
5. בנתיים לקצוץ את עשבי התיבול ואת הזיתים (לפני שקוצצים את הזיתים כדאי לייבש עם מגבת ניירת כדי לא להרטיב את הבצק)
6. אחרי שהבצק תפח, להעביר אותו למשטח עבודה מקומח ובנתיים לחמם את התנור ל-200 מעלות
7. ללוש לתוכו בעדינות את הזיתים ועשבי התיבול
8. לחלק את הבצק לשני כדורים, לרפד 2 תבניות בנייר אפיה, ולהזליף מעט שמן זית, לשטח את הבצק על התבנית עם האצבעות (ככה הכי כיף)
9. לאפות עד שהבצק מזהיב בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (כ-25 דקות)

להוציא מהתנור, לחתוך ולאכול מייד ;-)

סלט גרגרי חומוס

אני יודעת שנעלמנו, אבל יש לנו סיבה טובה. בכל זאת, סיום לימודים, טיול וחזרה לארץ דאגו שלא יהיה לנו זמן לבשל.
אבל, הפיצוי מובטח - בזמן הקרוב אנחנו אצל ההורים שלי מה שמבטיח מטבח מצויד, וקהל סועדים!
אז היום חזרתי למטבח לראשונה מזה כמה חודשים טובים, בכל זאת אני לבד בבית וצריך לאכול משהו.
האלתור הראשון הוא סלט גרגרי חומוס.
לקחתי משהו כמו כוס חומוס מושרה וקפוא שמצאתי במקפיא של אמא.
בישלתי עם עלה דפנה עד שהגרגרים היו רכים.
בעודו חם הוספתי - 2 כפיות שמן זיית, כפית פפריקה מתוקה ומלח גס
קצצתי חצי צרור פטרוזיליה, רבע צרור שמיר ומשהו כמו 10 עלי נענע ו-4 כפות לימון.
כדי להשלים את החלבון, אכלתי את הסלט עם קוסקוס אינסטנט שנמצא במקרר.

עוגה מגלידה

ההתחממות הגלובלית הביאה איתה את הקיץ לניו יורק.

וזה כמובן עשה לי חשק אדיר לגלידה (וגם העבודה שאני תקועה בבית וצריכה ללמוד).

מיצ יצא למשימה נועזת לרכוש גלידה בסופר הקרוב לביתנו.
בספונטניות של הרגע הוא החליט לקנות גלידת דובדבנים עם פצפוצי שוקולד כדי לגוון,
אך אובי לאכזבה - מסתבר שאנחנו לא אוהבים גלידה בטעם דובדבנים...
מה עושים? זורקים לפח חבילה של גלידה?
לא, מיצי אומרת - בוא נבזבז עוד קצת חומרים טובים, אולי בגרסה של עוגה נאהב את זה יותר!
אין ספק שהטיעון הזה מכיל פגם לוגי מסוים, אבל, למרבה ההפתעה התוצאה לא אכזבה.

בשלב הזה נזכרתי שראיתי ברשת כמה פעמים מתכונים למאפינס גלידה,
אף פעם לא ניסיתי כי אצלנו בבית גלידה אוכלים עם כפית ולרוב עם כף ואם אפשר ישר מהקופסא ;-)

חיפוש זריז העלה את המתכון הזה של קרין גורן

השינוי שעשינו היה לוותר על תמצית הוניל,
לשים רק 3/4 כוס סוכר
ובגלל שאפינו את המאפינס כעוגה זמן האפיה היה כמעט שעה.


והתוצאה - עוגה בצבע ורוד עם טעם מפתיע!
אני חושבת שבגרסת המאפינס זה היה יוצא אפילו טוב יותר
אבל זה מה יש, ואכלנו את זה בהצלחה