פלפלים ממולאים בקינואה

ביום שישי בבוקר הלכנו לשוק הקטן שיש בימי שישי בעיר המגורים של הורי. אני מאוד אוהבת להסתובב בשוק כי הירקות תמיד נותנים לי השראה לבישולים. אז בעודנו מסתובבים בשוק חשבתי שאולי זה יום טוב להכין ממלואים. לא היו קישואים עגולים למילוי, אז קנינו פלפלים צבעוניים.
המתכון הוא אלתור שמתבסס על כמה דברים שראיתי ברחבי הרשת.

קניתי 8 פלפלים, אבל רק 7 נכנסו לסיר - אז השמיני הלך לתוך הרוטב. אז מה היה לנו:
את הפלפלים ניקיתי ושמרתי את הקצה שיהיה כובע.
לקינואה:
1/2 כוס קינואה לבנה
1 /2 כוס קינואה אדומה - פעם ראשונה שאני משתמשמת בה וזה התגלה כי שוס - היא יותר קראנצ'ית מהלבנה.
1 שורש פטרוזיליה - אם היה לי סלרי, היתי מכניסה גם אותו
2 גזרים קטנים
1 בצל גדול (2/3 מתוכו הולכים לקינואה והיתר לרוטב)
4 שני שום (3 לתוך הקינואה וה-4 לתוך הרוטב)

התחלתי בטיגון בצל קצוץ בקוביות עם קצת שמן זית, הוספתי את השום
ואחריו את הגזר ושורש הפטרוזיליה המגורדים, ואז את הקינואה
טיגנתי כ-3 דקות, הוספתי 2 כוסות מים, מלח ופלפל הבאתי לרתיחה ובישלתי כ-15 דקות.

בזמן שאני מחכה לקינואה, לקחתי את סיר שבו יהיו הממולאים,
טיגנתי את יתרת הבצל, והשום, ואת הפלפל שלא היה לו מקום (אחרי שקצצתי אותו לקוביות)
הוספתי קופסא גדולה של רסק עגבניות, 400 מ"ל מים (פעמים הקוספא של הרסק)
ו-5 עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות
תיבלתי במלח, פלפל ו-1 כפית בהרט
אחרי שטעמתי את הרוטב, הוספתי עוד כפית של חומץ בלסמי ו-1/2 כפית סוכר
(כי מיצ טען שחמוץ מידי)
כיסיתי במכסה ונתתי לרוטב להתבשל
אחרי שקינואה התבשלה כ-15 דקות, התחלתי למלא את הפלפלים -
בכל פלפל נכסנו כ-3 כפות קינואה עם מי הבישול (לא למלא עד הסוף את הפלפל)
מעל הוספתי כף מהרוטב ומיקמתי את הפלפל בסיר.
אחרי שמלאנו כך את כל הפלפלים - סגרנו את המכסה של הסיר, הבאנו את התבשיל לרתיחה ובישלנו עוד כ-20 דקות,
שבסופן הפלפלים שמרו על מידה של קראנצ' והיו מוצלחים ביותר

* הערה 1 - חשוב שהרוטב יהיה קצת נוזלי בלשב הוספת הפלפלים
כדי שיהיו מספיק נוזלים לקינואה להתבשל

* הערה 2 - אם נשארת קינואה, או אם עושים כמות כפולה מראש, המתכון הבא הוא תוספת מצויינת. אתמול עשיתי את שני המתכונים במקביל

* הערה 3 - כמויות במתכון הן רק למילוי הפלפלים, אם עושים במקביל את תבשיל הקינואה כמובן שיש להכפיל כמויות

קדרת זוקיני, חציל, עגבניות ופלפלים

לפני זמן רב נתקלי בוואלה בכתבה המתארת ספר בישול צרפתי, ובה מתכון לקדרת זוקיני, חציל, עגבניות ופלפלים. זה היה ברשימת ,מה אנחנו מתכננים לבשל" זמן ארוך במיוחד, והנה, החלטתי לנסות.
מדובר בירקות שאני מכינה קבוע בתנור, ולגוון זה תמיד טוב.
אז הנה הרשמים:
חומרים:

1 זוקיני גדול, קלוף או לא קלוף, פרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ - במקרה שלנו 2 קישואים רגילים.
1 חציל גדול, קלוף, פרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ
4-3 עגבניות טריות, קלופות, פרוסות לפרוסות בעובי 2 ס"מ (אני עצלנית ולא קילפתי וגם חתכתי דק יותר)
חצי פלפל ירוק, וחצי פלפל אדום, פרוס לאורך לרצועות ברוחב 1 ס"מ - לי היה רק אדום וכלום לא קרה
1 בצל לבן בינוני, פרוס דק
1 כף שום, קצוץ דק - השתמשתי ב-3 שיניים גדולות
חצי כוס עלי ריחן טריים שלמים - שכחנו לקנות אז שמנו פטרוזיליה
1/2 - 1/4 כוס שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
3 כפות גבינת פרמזן מגוררת דק או עבה

ההכנה:
1. מחממים מראש את התנור לחום בינוני־גבוה (º190 צ').
2. בוזקים מעט מלח על הזוקיני והחציל ומשאירים לעמוד במסננת במשך כעשרים דקות.
שוטפים היטב ומנגבים בטפיחות במגבת נייר.
ממליצה לא לוותר על השלב הזה - הוא מוציא את המרירות מהחציל.
3. משמנים תבנית בשמן זית, מסדרים את הירקות יפה.
מפזרים מעל הכל עלי פטרוזיליה, מטפטים שמן זית, מלח גס, פלפל שחור גרוס
4. שמים את הקדרה בתנור, מכוסה ברדיד אלומיניום, למשך 30 דקות (הירקות צריכים להתחיל להתרכך)
5. מורידים את הכיסוי, זורים את גבינת הפרמזן על פני כל הקדרה,
מנמיכים את חום התנור ל־º180 צ' ואופים עשרים דקות נוספות או עד שהירקות מוכנים.

אני הכנתי במקביל פולנטה והגשתי ביחד
השילוב היה נחמד כי הפולטה ספגה את מיצי הירקות

פוסט בתמונות

מיצ אופה סינרולס של קרין גורן

ההערה היחידה למתכון היא שהורדנו את כמות המילוי בחצי - חצי מכמות החמאה (50 גר'), חצי מכמות הסוכר (1/2 סוכר) וחצי מכמות הקינמון (1/2 כף)

עוגיות הצלה

עוגיות קוואקר וחמוציות של יעל גרטי, ויינט

הטיוטה לפוסט הזה הוכנה כבר לפני זמן רב, אך משום מה לא הגענו ללפרסם אותו.

עוגיות האלה שימשו אותי כנשנוש הלא מתוק מידי במהלך כל השנה האחרונה,
והפכו את מיצ למלך בלתי מעורער בקרב חברי ללימודים ובאופן כללי לבעל שזוכה לתשואות בכל הזדמנות.

זה נשנוש משביע ולא מלווה ביותר מידי רגשות אשם.

במסגרת הניסויים שעשינו במתכון אפילו שלחנו אותם בקופסא אטומה בדואר לחבר -
ולמרבה ההפתעה הם שרדו בהצלחה.

ניסוי נוסף היה החלפת החמוציות בצימוקים לבנים - לא מוצלח - הצימוקים היו מתוקים (מאוד), באוד שהשוס האמיתי של העוגיות האלה זו החמוציות הבילתי ניתנת להחמצה של החמוציות המיובשות.

ואחרון חביב - אם אופים אותם עד הסוף, אך בטרם הן הופכות לקראנצ'יות,
אפשר בכיף לחמם אותן בתנור, גם אחרי שהן שוכבות בקופסא 3-4 ימים (כן גם זה קרה באופן
מפתיע) והן יוצאות טריות וטעימות

לשמן המפוצץ - עוגיות הצלה(!) - הן זכו בשל היותן שחיתות בריאה, ובעיקר בשל זמן ההכנה המהיר שלהן שאפשר להכין אותן בזריזות (תוך חצי שעה, אחרי מעט תרגול כמובן) - מה שאפשר למיצ לספק את היצרים בכל פעם שנשמע הקריאה הנואשת - מיצ... אני רוצה משהו טעים

קיש ארטישוק ועשבי תיבול

כמה שבועות לפני שבועות ראיתי ב-y-net מתכון לקיש בלי בצק
החלטתי שברגע שנחזור לארץ, אנחנו חייבים לנסות

מסקנות -
1. צריך לאהוב את החמצמצות של הארטישוק, מי שלא אוהב, שיוותר על המתכון.
2. בהעדר יוגורט עזים השתמשנו בגבינה לבנה 5% ושמנת חמוצה - עובד
3. השתמשנו בעשבי תיבול טריים - פטרוזיליה ושמיר - זה תיבול טיפה עדין מידי
4. בפעם הבאה כדאי לנסות עם גבינות קצת יותר חריפות -
נניח גליל ולנסות תיבול עם קצת יותר נוכחות

אבל בסה"כ זה אחלה רעיון למנה ראשונה וגיוון לקישים הרגילים

ואגב - כתלות בכמות הגבינה הצהובה שמוסיפים - בסה"כ זה מתכון דיאטתי

פוקצ'ה עם זיתים ועשבי תיבול

לפני כשבוע עברתי עם הגוגל רידר שלי וגיליתי שחברה שיתפה מתכון לפוקצ'ה עם זיתים מבלוג בישול שלא הכרתי.
הצצתי וישר נדלקה נורת התלהבות, במיוחד כשמגוון הדברים שאני אופה ומבשלת הצטמצמו מאוד מאז שאני לא יכולה לאכול מוצרי חלב מכל סוג שהוא.

והיום הגיעה השעה גם לנסות אותו.

המתכון - מתבסס על המתכון
Olive Focaccia by the Pioneer Woman Cooks,
אני כמובן עשיתי קצת שינויים בהתאם להעדפות האישיות שלי.

הרכיבים:
1.5 כפיות שמרים יבשים
1 כפית סוכר
1.75 כוסות מים פושרים
1 כוס קמח מלא ו-3 כוסות קמח לבן (סתם כי נגמר לי הקמח המלא, התוכנית המקורית היתה לעשות חצי חצי)
1/3 כוס שמן זית
1 כפית מלח
1/4 צרור פטרוזיליה
1/4 צרור שמיר
1/2 כוס זיתים מהסוג שאוהבים, אנחנו השתמשנו בקלמנטה

ההכנה:
1. בקערה לשים קמח, ליצור גומה ולתוכה לשים את שמרים והסוכר.
2. להוסיף מים בהדרגה ולערבב עד שנוצר בצק דביק.
3. להוסיף שמן ומלח ולערבב/ ללוש עוד כ-2 דקות
מתקבל בצק די דביק ולא הכי נוח ללישה
כמובן שאם עובדים עם מיקסר הכל פשוט יותר, אבל אין בעיה להכין אותו ידנית
4. להעביר לקערה משומנת, לכסות את הקערה במגבת לחה ולתת לו להכפיל את נפחו (לוקח בערך שעה)
5. בנתיים לקצוץ את עשבי התיבול ואת הזיתים (לפני שקוצצים את הזיתים כדאי לייבש עם מגבת ניירת כדי לא להרטיב את הבצק)
6. אחרי שהבצק תפח, להעביר אותו למשטח עבודה מקומח ובנתיים לחמם את התנור ל-200 מעלות
7. ללוש לתוכו בעדינות את הזיתים ועשבי התיבול
8. לחלק את הבצק לשני כדורים, לרפד 2 תבניות בנייר אפיה, ולהזליף מעט שמן זית, לשטח את הבצק על התבנית עם האצבעות (ככה הכי כיף)
9. לאפות עד שהבצק מזהיב בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (כ-25 דקות)

להוציא מהתנור, לחתוך ולאכול מייד ;-)

סלט גרגרי חומוס

אני יודעת שנעלמנו, אבל יש לנו סיבה טובה. בכל זאת, סיום לימודים, טיול וחזרה לארץ דאגו שלא יהיה לנו זמן לבשל.
אבל, הפיצוי מובטח - בזמן הקרוב אנחנו אצל ההורים שלי מה שמבטיח מטבח מצויד, וקהל סועדים!
אז היום חזרתי למטבח לראשונה מזה כמה חודשים טובים, בכל זאת אני לבד בבית וצריך לאכול משהו.
האלתור הראשון הוא סלט גרגרי חומוס.
לקחתי משהו כמו כוס חומוס מושרה וקפוא שמצאתי במקפיא של אמא.
בישלתי עם עלה דפנה עד שהגרגרים היו רכים.
בעודו חם הוספתי - 2 כפיות שמן זיית, כפית פפריקה מתוקה ומלח גס
קצצתי חצי צרור פטרוזיליה, רבע צרור שמיר ומשהו כמו 10 עלי נענע ו-4 כפות לימון.
כדי להשלים את החלבון, אכלתי את הסלט עם קוסקוס אינסטנט שנמצא במקרר.