מרק ירקות

מרק קליל ומהיר ובגרסה הבסיסית שלו אין בו כלום למעט ירקות ולכן עבורי משמש השלמה מעולה לכל דיאטה שלא תהיה.
ההכנה היא בשני "שלבים" - שלב הציר ושלב המרק. בין השלבים יש לי זמן לנקות את המטבח ולהכין עוד מנה והיום זו היתה לזניה תרד וריקוטה.

שלב הציר זה מה עושה את המרק למעולה בעיני. יש המשתמשים בציר מוכן (מאז שאנחנו כאן אנחנו חוטאים בזה מדי פעם, אבל רק ציר מרק אורגני ;-)). בבקשה אל תתפתו להשתמש באבקת מרק לקיצור תהליכים. היופי שבשלב הציר הוא הטעם העשיר והטבעי המתקבל.
ואחרי ההקדמה הארוכה -
שלב הציר -
1 בצל
1 שן שום
שורשים: בעיקרון מה שיש הולך -
1 שורש פטרוזיליה בגודל סביר
חצי פרסניפ גדול
חצי טורניפ (לפת)
חצי שורש סלרי
2 גזרים קטנים
אם יש אפשר להוסיף גם קולרבי
3 מקלות סלרי
חצי פלפל - אצלנו זה היה ירוק
1 זוקיני
ההכנה -
להתחיל מטיגון קל של הבצל, אח"כ השום ואח"כ כל השורשים. אחרי כ-3 דקות של טיגון להוסיף את מקלות הסלרי, הפלפל והקישוא ולטגן ביחד עוד כדקה לכסות במים, להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה כחצי שעה.
אחרי חצי שעה או כשכבר אין סבלנות, טועמים את הציר - אם יש לו טעם של ירקות אפשר לעבור לשלב הבא אם עדין לא, לתת לציר להתבשל עוד קצת.
* הערה לשלב הציר - למעשה אפשר להכין כמות גדולה של ציר מראש, לסנן ולהקפיא ואז רק להוסיף ירקות וזהו. במקרה כזה - היתי ממליצה על בישול ארוך יותר של הציר (ההקפאה היא בלי הירקות שימשו לציר)

שלב המרק - בשלב הזה הוספתי לציר בערך כוס אפונה וגזר, כוס ברוקלי וכוס כרובית - הכל קפוא.
מחזירים לאש גדולה ברגע שרתח, טועמים ומתבלים בגלל האפונה וגזר המרק הבסיסי מתקבל די מתקתק
תיבלנו בכף רסק עגניות, כפית 2 כפיות חומץ בלסמי, מלח, פלפל ופטרוזיליה יבשה.
חשוב לא לבשל יותר מידי את המרק בשלב הזה כדי שהירקות הקפואים לא יאבדו צבע, מרק וטעם ולכן ההקפדה על הציר.
* גם כאן הירקות שנכנסים תלויים רק בטעם האישי.
** אם רוצים את המרק יותר סמיך אפשר להוסיף כמה כפות של שיבולת שועל שלמה כשהמרק רותח

וכאמור כל הסיפור - עם ההמתנה באמצע לקח בדיוק שעה עד שהמרק היה מוכן.

בתאבון מיצ ומיצי