It's written in hebrew but you can read it too

10 במרץ 2012

פסטה פרימוורה



אחרי שתקופה ארוכה היתי חסרת השראה במטבח, והזנחתי את הבלוג, הנה מתכון זריז לארוחת ערב.
התרשלנו בהכנת רשימת קניות וכך הגענו ליום שישי בערב עם המבחר הבא במקרר ובמזווה:
חבילה של ספגטי
ראש ברוקולי
שקית של תרמילי אפונה טריים
3 מקלות סלרי
גמבה אחת
ו-3 שומים ירוקים
ובמקפיא נמצאנו גם פרמזן וקשקבל
בקבוק שרדונה שנפתח לבישול של לפני שבוע

ומכאן המתכון שמשתלב מעולה עם מזג האוויר האביבי שפוקד אותנו.

אגב - חוץ מארוחת הערב, הצלחנו לאלתר משאריות שנמצאו בבית גם "פשטידת לזניה" ותבשיל של שעועית שחורה, נקניות צמחוניות ואורז שנולד כי נמאס לנו לשטוף כלים - מה שמוכיח שוב פעם שגם כשנראה שהמקרר ריק, ואין כלום בבית, בפועל יש מלא אוכל, אבל על זה בפעם אחרת.

הכנה:
מעמידים את הפסטה לבישול בהתאם להוראות היצרן. בסוף הבישול מסננים, ושומרים בערך חצי כוס ממי הפסטה בצד.

בזמן שהפסטה מתבשלת, מכינים את הירקות:
מפרקים את ברוקולי לפרחים וחולטים אותו בערך 5 דקות.
קוטמים את הקצוות של תרמילי האפונה (אם משתמשים באפונה טרייה) וחותעים את התרמילים ל-2 או -3 תלוי באורך, חותכים את פלפל לקוביות, ואת מקלות הסלרי לפרוסות. הערה: לדעתי המתכון יעבוד מצוין גם עם ירקות קפואים.

שום - אני השתמשתי בשום ירוק - שהמקלות שלו מזכירים כרישה ויש להם ריח שומי משגע, אבל בהחלט אפשר פשוט לפרוס 2-3 שיני שום באותה מידה של הצלחה.

מחממים שמן זית במחבת ומתחילים בטיגון השום - במקרה של השום  הירוק - כמו כרישה הוא צריך להתרכך, ועם שום רגיל זהירות לא לשרוף ואז מוסיפים את יתר הירקות, כולל הברוקולי שחלטנו קודם לטיגון קל על אש גבוהה, אחרי כ-3 דקות של טיגון, תוך כדי ערבוב מוסיפים יין לבן - בערך 1/4 כוס בעיקר לארומה, עוד ערבוב קל ומוסיפים את פסטה.

בשלב זה מוסיפים את הגבינה המגורדת - בערך 1/4 כוס פרמזן ו-1/4 כוס קשקבל
אם רוצים רוטב יותר קרמי, אפשר להוסיף קצת ממי הבישולי ששמרנו קודם בצד.

כמובן לטעום, להוסיף מלח פלפל ובתאבון.

 

 
Posted by Picasa