It's written in hebrew but you can read it too

10 בספטמבר 2011

דלעת ערמונים במילוי קינואה

קצת באיחור כי לדעתי כבר לא רואים אותן בחנויות, אבל למקרה שטעיתי, הנה מתכון לדלעת ערמונים במילוי קינואה.

המתכון הוא שילוב של מספר מתכונים שמצאתי
ברשת.
ואגב, לאלה שכבר חושבים על מתכונים לחג, ואם עדין ניתן יהיה למצוא דלעת ערמונים בראש שנה - אחלה מנה עיקרית צמחונית לחג.
המתכון הוא מאוד בערך ומתאים למילוי של 4 דלעות חצויות.
שלב ראשון - ריכוך הדלעות:
אחרי שטיפה יסודית, חתכתי את הדלעות - כמו שרואים בתמונה. אם הקערה לא יציבה, צריך לקטום אותה מעט בבסיס.
ריכוך - כ-8 דקות במיקרו - מאוד חשוב לרכך אותן היטב, כי הן לא מתרככות סמפיק במהלך האפיה.
אם רואים שהדלעת לא מספיק עמוקה למילוי, 
עם כפית, אחרי הריכוך, לחפור עם ולהוציא חלק מהתוכן.

במקביל - הכנת הקינואה:
לבשל כוס של קינואה אדומה, אפשר גם לבנה, ואפשר חצי חצי - כמו בתמונה.
בישול קינואה - בסיר עם הרבה מים - כמו פסטה, ואחרי 20 דקות הקינואה מוכנה.

בנתיים - לקצוץ פטרוזיליה כחצי צרור, אם יש נענע אפשר להוסיף קצת וגם בצל ירוק הולך.
 
לקלות חופן זרעי דלעת
לערבב, קינואה, תוכן הדלעת שרוקנו קודם לכן, זרעי דלעת, עשבי תיבול וחופן חמוציות.

לתבל במלח, פלפל, כף רכז רימונים, לפי הטעם כמובן.

למלא את קערות הדלעת ולסדר בתבנית.

לערבב חצי כוס מים מים, 2 כפות סילאן, וקצת שמן זית.
להזליף מעט על הדלעות, ולשפוך לתוך התבנית.

לאפות כחצי שעה כם כיסוי ועוד 15 דקות להזהבה ב-180
מעלות.
אחרי שמורידים את הכיסוי, להזליף עוד מהרוטב על הדלעת כדי שתהיה שחומה ויפה.




עוגת שזיפים זריזה

לפני שבועיים קניתי שזיפים כדי לעשות עוגה.

בסוף התעצלתי והתעצלתי עוד קצת.
והשזיפים המשיכו לחכות בסבלנות.
עד שכבר חששתי שסופם קרב,

אבל,
שוב לא עשיתי קניות ולא היו בבית את המרכיבים הנדרשים לעוגה שתכננתי.

ואז קיבלנו הזמנה ספונטית לארוחת צהרים לסבתא של מיצ, מה שהיווה זרז לעשות משהו עם השזיפים, ודחוף.

ואז נזכרתי בעוגת התפוחים המשפחתית.
שבגלל שהיא דורשת רק קמח, סוכר וביצים, לא היה חשש למחסור במצרכים.

אחרי התאמות קטנות, עוגת השזיפים יצאה לדרך.
בערך 4-5 שזיפים גדולים חתוכים לקוביות.
לגרד עליהם טיפה גרידת לימון ולשים אותם בצד.

להקציף (אפשר ידנית) 4 ביצים עם 1 כוס סוכר.
להוסיף בהדרגה, כ-1.5 כוסות קמח.

אני כותבת כ1.5 כי חשוב שהתערובת לא תהיה סמיכה מידי אז אם אחרי 1.25 כוסות התערובת כבר סמיכה,
אפשר לוותר על ה-1/4 האחרון.

להוסיף את השזיפים לתעורבת לעוד ערבוב קל.

להבעיר לתבנית, 20*30 לאפיה של כ-40 דקות ב-175 מעלות.

ובתאבון.

Posted by Picasa