ירקות "מוקפצים" עם טופו

אחרי שהניסוי הראשון שלנו בטופו הוכתר בהצלחה,החלטנו לנסות משהו נוסף.

בעבר יצא לי לקרוא לא מעט על עבודה עם טופו והבנתי שהוא לא יותר מדי תובעני -
החלטתי לנסות ולהכין את המוקפץ הרגיל שלנו רק עם טופו במקום חזה עוף.

שלב ראשון -
1. לחתוך טופו לקוביות בערך 1*1 ס"מ - השתמשנו בחבילת טופו
2. לערבב 5 כפות רוטב סויה, 2 שיני שום קצוצות, 1 כפית דבש, 1 כפית ג'ינג'ר
ולהשרות את הטופו במשרה
הטופו ממש שותה את התיבול והיה טעים מאוד ישר מהמשרה

שלב שני - חיתוך הירקות
לרוב אני מהעובדים במקביל
אבל כשעושים מוקפץ אין ברירה, חייבים לחתוך הכל מראש
הפעם ב"מוקפץ"
1 כרישה - חתוכה לעיגולים
1 פלפל ירוק - חתוך לרצועות
1 זוקוני - חתוך ל"גפרורים"
1 קישוא - חתוך ל"גפרורים"
2 גזרים - חתוך ל"גפרורים"
חבילה של אפונת שלג טרייה - שברנו את התרמילים ל-2 שיהיה קטן יותר
אפונת שלג זה משהו שאני זוכרת מהילדות כנשנוש קייצי (לא בישראל, אל תרימו גבה) - מיצ טעם אותה טרייה ולא התלהב...

שלב שלישי ההקפצה -
אני אוותר על הסברים על הקפצה וממלא אין לנו ווק נורמלי
מה שעשיתי היה:

חיממתי היטב את המחבת
הוספתי 2 כפיות שמן זית
לתוך השמן הוספתי תבלינים:
1/4 כפית פלפל צ'ילי,
2 כפיות גי'נג'ר - אצלי הוא יבש - טרי לדעתי מוצלח יותר, ואז לשים כ-1/2 כפית
אגוז מוסקט
אחרי טיגון קל של התבלינים הוספתי כרישה.
אחרי כ-4 דקות, כשהכרישה הפכה לשקופה, נכנס הגזר, אחריו הפלפל
ובסוף הקישואים.
אחרי שהירקות מבושלים, אבל לא למוות(!),
הוספתי את הטופו עם נוזלי ההשריה וערבבתי עוד כ- 3 דקות,
ולבסוף, ומעל הכל - אפונת השלג.
ערבוב קל ולצלחת

האפונה נתנה קריספיות מיוחדת והיא מעט מתקתקה
בעיני זו הייתה קונטרה נחמדה לחריפות של הג'ינג'ר.
את האפונה תמיד אפשר להחליף בנבטים - אלה העבים יותר...

כפחממה, שלא הכנו, הייתי הולכת על אורז מלא כי יש די הרבה רוטב נוזלי...